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夏天吃肉的最佳方式……五彩白肉卷

(2009-06-26 00:02:23)
标签:

三石美食

五彩白肉卷

美食

分类: 热素·凉菜

夏天吃肉的最佳方式……五彩白肉卷

   “白肉”的吃法据说源自东北的满族人,煮食白肉是萨满祭司活动的一部分,并有“六月六,煮白肉”的说法。满族的白肉本是不着盐酱的,这一吃法辗转传到蜀地后,四川人在原有烹饪方法的基础上,加入蒜泥调味,就成了今天著名的川菜-蒜泥白肉。

五彩白肉卷又是蒜泥白肉的升级版。以白肉薄片卷红绿鲜蔬而食,在原有鲜香口感的基础上,又多了一份脆嫩和清新,且营养更加丰富,色彩更加艳丽。作为一道肥而不腻,清爽可口的凉菜,夏季用它待客,真是再好不过了。

正是:彩蔬鲜且脆,白肉更醇香,巧手绘春色,盛夏也清凉。

 

夏天吃肉的最佳方式……五彩白肉卷


主料:五花肉250克。
配料:西芹20克,胡萝卜30克,红甜椒15克,尖椒10克,香菜5克,葱15克,姜20克,大蒜10克,盐3克,糖3克,生抽10毫升,香醋5毫升,香油3毫升,红油5毫升。
做法:
1.锅内倒入凉水,加入切好的葱段和姜片,倒入料酒,调入盐,放入清洗干净的五花肉,烧开后去除血沫,捞出后再用温水清洗干净,晾凉。
2.芹菜去老筋,胡萝卜去皮,红甜椒、尖椒去籽,分别切成丝,香菜清洗干净,切小段。
3.将胡萝卜和西芹丝放入开水中,快速焯烫后,捞出沥干水分。
4.将切好的五彩丝装入碗里,用盐腌制5分钟。

夏天吃肉的最佳方式……五彩白肉卷
5.将晾凉的五花肉切成3毫米厚的肉片。
6.用五花肉片卷上五彩丝。
7.将盐、糖、生抽、香醋、香油、红油和切好的蒜末混合在一起,做成调味汁儿。
8.将调味汁儿浇在五彩白肉卷上即可。
夏天吃肉的最佳方式……五彩白肉卷

小叮咛:

五花肉切片时,厚度要适中,太厚不容易卷,太薄又容易碎。
 
夏天吃肉的最佳方式……五彩白肉卷

夏天吃肉的最佳方式……五彩白肉卷

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