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油而不腻……回锅肉

(2008-12-01 00:31:28)
标签:

三石美食

回锅肉

美食

分类: 猪肉·牛羊

油而不腻……回锅肉

 

回锅肉:四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,回锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。

 

油而不腻……回锅肉


    材料:五花肉200克、豆豉1勺、郫县豆瓣1勺、青蒜2根、红椒2只、葱、姜、蒜适量。

调料:盐、老抽、生抽、料酒适量。

做法:

1.五花肉用水煮到用筷子扎不出血为好,晾凉切片待用。

2.青蒜、红椒、葱、姜、蒜切片待用。

3.锅里倒入油,煸炒五花肉9成熟,盛出装盘。

4.用锅内余油,放入豆瓣炒出红油,下豆豉、红椒、葱、姜、蒜、倒入五花肉和青蒜翻炒片刻即可。

 

 

美味猪肉菜(点击图片,可查看对应菜肴的具体做法)

 

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