油而不腻……回锅肉

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三石美食回锅肉美食 |
分类: 猪肉·牛羊 |
回锅肉:四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,回锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。
调料:盐、老抽、生抽、料酒适量。
做法:
1.五花肉用水煮到用筷子扎不出血为好,晾凉切片待用。
2.青蒜、红椒、葱、姜、蒜切片待用。
3.锅里倒入油,煸炒五花肉9成熟,盛出装盘。
4.用锅内余油,放入豆瓣炒出红油,下豆豉、红椒、葱、姜、蒜、倒入五花肉和青蒜翻炒片刻即可。
美味猪肉菜(点击图片,可查看对应菜肴的具体做法)