“碗仔翅”， 香港流行的一种街头小吃。其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等做成不一样的口味，其实在香港大众街头的碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。由于里面添加了粉丝的成份，那一根根晶莹的粉丝，一眼看上去，真有几分像鱼翅的感觉。

现今的香港，为了迎合不同人群的需求，还有正宗的用鱼翅做的碗仔翅，里面有用干贝之类的高极材料来调味，肉类的材料多用猪肉和鸡肉为主。

今天我们的这款“碗仔翅”，不用我说，一定是平民版本的，没有真正的用到鱼翅，但总的来说，价格用材方面，亲民了许多，是普通大众人家都能随意做的，而且涛妈比较特别，特别为大多数平民家庭，甚至住宿的学生，打工一族，都能随便的做出来，因为使用的家电十分简单，基本是家家必备有的哦，一款最简单，功能最单一的家电——普通电饭煲，哈哈，就能轻松做出这样一款港式街头流行小吃，做出来的口味，涛妈是相当的喜欢的，绝对值得你们去试一试呢。

    材料：鸡胸肉一块，干香菇5个，粉丝一小把，鸡蛋一个，姜两片。

调料：排骨清高汤约1300ML，生抽、老抽、马蹄粉适量，水，芝麻油各适量。

做法：1、干香菇用温水泡发，去蒂，清洗干净泥沙。姜切片，鸡胸肉洗净备用。

2、 粉丝提前用凉水泡5小时至粉丝变软，用剪刀剪成小段备用。

3、 电饭煲加入适量的水，用煮饭健煮开，放入鸡胸肉和姜片，再次煮开后继续煮10分钟至肉煮熟。捞出，晾凉。

4、 将晾凉的鸡胸肉用手撕成细丝，泡发的香菇去蒂，切成细丝。

5、鸡蛋在碗中打散，马蹄粉（约30-40克）中加入适量凉水调成芡汁备用。

6、高汤倒入电饭锅中，煮饭档煮开后放入香菇丝，稍煮几分钟至香味出来。

7、加入粉丝。

8、再加入鸡胸肉丝。

9、再将蛋液按顺时针方向慢慢淋入锅中，待形成蛋花后用筷子轻轻推散成漂亮的蛋花。

10、调入生抽、老抽和一点芝麻油。

11、煮1分钟后淋入马蹄粉芡汁，搅拌均匀至汤有稠感即可。

小贴士：1、材料中的鸡胸肉也可以用猪肉代替，但鸡肉做出来的口感更好一些，营养上也更好一点。

2、高汤可以用排骨或者老鸡熬煮后去油使用，也可以用市售高汤代替。

3、马蹄粉由马蹄加工而成，粉质洁白，呈颗粒状，可以用来做糕点或者勾芡，除了味道甜美，马蹄粉还有清热、润肺、祛湿解毒的作用，能帮助消化、促进食欲。如果买不到马蹄粉，也可以用淀粉代替，但口感上相对没有马蹄粉这么好。

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                            猪肉类

 

            
   多彩排骨面包盅            烤肉酱爆肉                桃脂烧肉                酱香烤排骨

 

           
    南乳焖猪蹄               苦瓜香焖五花肉            泰式甜辣藕饼           红枣花生焖猪蹄

           

坚果火龙果小炒猪颈肉       茶树菇核桃小炒肉           腊味煲仔饭              水陆菜炒五花 

 

           
    四喜丸子               菠萝香炒猪颈肉             葱香鸡蛋卷             五花肉小炒秋葵

 

           
    西芹淮山炒腊肠           板粟炒排骨             梅菜芋香红烧肉               多彩咕噜肉

 

           
     青椒肉丝                  锅包肉                 番茄土豆焖排骨            杏鲍菇小炒肉

 

             
   西芹胡萝卜肉丝            可乐粟子排骨               酸豆角肉末               笋干红烧肉

 

         
     糖醋小排                红烧菠萝排骨             梅酱排骨                金钱碧波丸子

 

        
    培根香蕉卷               番茄酱焖排骨            百合彩椒培根            客家酿豆付

 

       
  干豆角焖五花肉            酱香笋干焖排骨             蜜烤叉烧肉

 

 

                                   鸡、鸭肉类

 

         
     金钱鸡                   魔芋焖鸭               可乐话梅鸡翅             板粟焖鸡翅

 

          
   照烧鸡肉土豆饭            黑椒鸡肉炒藕             冬菇木耳蒸鸡              黄焖鸡

 
           
    西兰花炒鸡柳               三杯鸡                 咖喱鸡肉饭                木瓜焖鸭

 

          
     土豆焖鸡块             彩色水果鸡肉饭             菠萝炒鸡                 果香苹果鸡翅 

 

           
     酱油鸡                  红烧鸡翅               黑椒秋葵炒鸡肉              可乐鸡翅

 

          
    香辣啤酒鸭               多彩面包鸡丁                酸笋鸭                 黑胡椒烤翅

 

     　　
   柱候嗜嗜滑鸡煲           板栗冬菇焖鸡            五味鸭  　　　　　　　　　蜂蜜杏鲍鸡丁

 

        
    芝心鸡腿                百合梅酱煎鸡翅            茶树菇香爆鸡块

 

                                   驴羊牛肉类

 

         
     暖身羊肉煲              黑椒酱爆驴肉             土豆焖牛腩            南瓜浓香牛肉豆腐

 

          
    萝卜焖驴肠              牛气冲天福满盘          黑椒茶树菇炒牛柳          果香彩椒牛柳       

 

  
    泡椒牛肉粒

                                      海鲜类

 

         
   红火莲藕菊花鱼            扇贝水果沙拉             金沙虾球豆腐             菠萝咕虾

 

          
  水果龙俐柳鱼排           夜兰花丝瓜汤鲜鱿          薏米莲子鲜虾煲           橙香酸甜鱼块

 

   
   紫苏辣炒沙甲

                                     素菜类

 

         
    丰收满盘炒五丁          五彩鱼香茄子煲           豆豉爆炒脆藕               如意豆干        

 

          
     香菇面筋                  番茄菜花                 松仁玉米                咸蛋黄炒南瓜

 

            
     白菜炒木耳           焦糖核桃小炒山药              番茄炒蛋                  三色蛋

 

            
     酱拌凉皮                农家三宝                菠萝咕噜豆腐              凉拌血珊瑚草

            
   玉米火腿腰果丁          金银蒜果干蒸丝瓜           红烧日本豆腐               豆豉烧豆腐

 

         
    夜兰花炒鸡蛋               酸甜藕                百合松仁炒玉米          黄金玫瑰萝卜花

          
    窝笋炒鸡蛋                凉拌木耳                 蟹黄豆腐               芡实百合香芋煲

 

    南瓜蒸百合