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【梅菜芋香红烧肉】用感恩的心烹煮那一锅不变的美味

(2013-05-06 15:30:43)
标签:

美食

分类: 涛家私房菜

【梅菜芋香红烧肉】用感恩的心烹煮那一锅不变的美味

母亲节快来临了,自从小宝出生以来,每年到了这么一天,我都觉得自己的心很沉重,母亲这两个字,小的时候,自己还不懂事,总是听人家说着母亲有多么的伟大,母亲养育一个孩子是多么的不容易,但由于年轻,对这样的一种感情,还不太能了解,自从自己生了小宝,当了母亲,才真正的深刻体会到这样的一种感情,才真正能明了,原来,当一个母亲,真的真的太不容易了,一个孩子的成长,到底花费了多少的心思和努力,这样的艰幸,真的是自己成为母亲的那一刻,才能真正体会到的,这样的体会,是任何言语都不能代替的。

小宝一天天成长起来了,自己的母亲越来越年迈了,看着母亲那越来越弱小的身影,常常有一种沉重的感觉,自己不是很孝的女儿,常常不体谅的发脾气,总爱在自己的母亲身边使小性子,但每每这个时候,母亲总是很大度的来包容自己的性子,就像现在的我一样,所有的心思都只为自己的小宝,无论多苦多累,都认为是值得的,也许,全天下的母亲都是一样的,一样那么的无私。

对于爱美食的我来说,母亲节来临,总免不了会想到美食,对于红烧肉来说,也许是每个家庭都会有的一道最寻常的家常菜,这样的一道家常菜,也许就是陪伴你我成长的一道美食,在母亲这样的年代,还是经历了这样一个时期,什么食物都是发票来领,不是想吃什么就有什么的时期,这样的一个时期,要吃道肉,也是要每个月算着来吃的,所以,很多时候,领到了肉,就会做上这样一道红烧肉,那时的猪肉,跟现在不一样,那时的猪肉真的香好多,肉味重很多,大块的肉煮好,父母总是笑着先让我们当孩子的先吃,等我们吃够了,才自己吃上那么一两块,煮红烧肉出来的油和汁,还留下来煮上一盘青菜,让肉的香溶入到青菜里,那是一个香啊!所以,在我的心里,总是忘不了那肉香,虽然现在我们的年代不一样了,只要有钱,想什么时候吃,想吃多少,买就行了,但我总是忘不了以前的那一碗红烧肉,也许,在心里,忘不了的是父母那纵容的笑容!现在的我,依然会时不时煮上一碗红烧肉,给小宝吃,可惜的是小宝现在是生在幸福年代了,感受不到我这样的心情,但他能感觉到身为母亲的我给他的爱,也是很不错的。

在这里,用感恩的心烹煮这样一锅红烧肉,借着这样一道美食,祝愿天下母亲永远年轻,永远过的幸福美满!

材料:五花肉约 500克,梅干菜一棵,芋头一个,香葱2根,老姜3片。

调料:料酒、老抽、生抽、糖、油、水各适量。

做法1、梅干菜用冷水浸泡回软,清洗两遍滤除泥沙,捞出挤干切成小段备用。芋头去皮切成菱形块。香葱洗净打结。姜切片备用。

2、在锅内加入一点点油,放入糖用小火翻炒至糖溶化并呈现金棕色。调大火力,小心放入五花肉块,快速翻炒,防止炸锅。待肉块煸至变色时加入老抽和生抽翻拌均匀。然后加入料酒和适量的水至将没过肉块。

3、大火把汤汁烧开后调成小火,然后放入梅菜、葱结和姜片,加盖焖约30分钟。然后,再次调成大火力将汤汁收浓。

4、煮肉的同时,在干净的锅中注入足够的油,用中火加热至5成熟,放入芋头块油炸至出现金边捞出控干放入大碗的底部。

5、然后再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上,放入高压锅,盖上一个大盘,隔水压个30分钟即可。

6、取出的红烧肉再重新装盘,搅拌至汤汁均匀的裹在肉上,哇,五花肉肥而不腻,芋头块还吸收了肉汁的香味,那叫一个绝啊!

【梅菜芋香红烧肉】用感恩的心烹煮那一锅不变的美味

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小贴士1、梅菜干在我们本地分成咸梅菜干和甜梅菜干两种,这样的红烧肉,本身味重,所以选择甜梅菜干更为适合,这样的做法梅菜干很入味很好吃的,所以可以适量放多一点。

2、五花肉炒糖色时容易炸锅,要小心翻炒,不要让油烫伤自己的手。

3、芋头选择又粉又香的大香芋最好,我吃不了这么大的香芋,所以买了小芋头,相对就不是这么粉了。

4、最后的步骤我选择使用高压锅来完成,这样做法就更为省时省煤气,家里没有高压锅的朋友可以用煤火隔水蒸个一小时左右就可以入味软烂了。

【梅菜芋香红烧肉】用感恩的心烹煮那一锅不变的美味

 

 

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