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妙用木瓜做出软嫩的香焖鸭肉——木瓜焖鸭

(2012-09-17 08:38:14)
标签:

美食

分类: 涛家私房菜
妙用木瓜做出软嫩的香焖鸭肉——木瓜焖鸭



   鸭肉做为肉菜来说,不是十分的好做,因为鸭肉不像鸡肉一样,煮出来是软嫩的,鸭肉相对更为韧一些,就算了用了嫩鸭,也经常煮不出软糯的口感,所以,小宝不太喜欢吃鸭子,小朋友嫌不好咬,太硬,今天,想起贝太的杂志上有介绍过这么一款菜式,用木瓜来焖鸭肉。用水果做菜小朋友是很讨喜的,水果用来焖,时间长了,肉里就会透着一阵果香,这样的肉菜,小朋友应该会喜欢,所以,这周,就做了这样一款木瓜焖鸭。

    木瓜用来炖鸭,还真的不常听说,做出来以后,惊喜地发现鸭肉变软嫩了,那木瓜香浓的味道如我所料一般的溶入到鸭肉里面,吃起来相当的好吃,小宝喜欢的不得了,大口大口的吃呢,家里有嫌鸭肉太硬不好咬的朋友,一定不要错过这样一款木瓜焖鸭啊!

    材料:鸭4/1只,小木瓜一个,葱两根,姜4片。

    调料:油、柱侯酱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、水各适量。

    做法1、木瓜洗净去籽去皮,切成小块备用。

    2、姜去皮切片,葱洗净切段备用。

    3、鸭切成块,用水汆烫5 分钟,去除血水,取出沥干水份备用。

4、锅内放入适量的油,放入姜片和葱段爆香,再放入鸭块,爆至鸭肉被逼出,鸭块表面微金黄。

5、调入适量柱侯酱、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀,再加入足够没过鸭肉的水。

6、中火焖10分钟后加入木瓜块,转小火焖20分钟,再调入适量的盐和冰糖,大火煮至冰糖溶化,收浓汁即可取出装盘。

妙用木瓜做出软嫩的香焖鸭肉——木瓜焖鸭

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妙用木瓜做出软嫩的香焖鸭肉——木瓜焖鸭
   小贴士1、鸭要买嫩鸭,老鸭是用来煲汤的,不适合用来焖菜。

2、木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用,这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因,不过需要注意的是,木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。

3、柱侯酱在这道菜中是很重要的,有了柱侯酱这道菜的味道才会浓香,一般都在超市能买的到哈。

4、木瓜选择的时候要挑熟了,但不是熟到软的那种,是熟了有香味,但还稍硬的那种木瓜,太软的木瓜一煮就容易化了。

5、这样的菜可以一次煮多点,吃不完隔夜入味了更好吃哦!

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