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#百家千宴#【金钱碧波丸子】广东马年春节家宴首席团圆菜

(2014-01-09 08:46:14)
标签:

美食

分类: 涛家私房菜

#百家千宴#【金钱碧波丸子】广东马年春节家宴首席团圆菜

又快过年了,涛妈开始备战春节家宴菜式,然后一道一道的献给大家,涛妈是个普通的家庭主妇,大菜真心做不出来,只能做点家常的菜式,所谓春节菜式,图的是个吉祥如意,每一道菜式,都有着不一样的寓意,寓意来年吉祥如意,所以,今天是春节家宴的第一道菜,也是涛妈最注重来年的一道菜式,团圆丸子,寓意来年家庭团团圆圆!幸福美满!

新的一年,涛妈希望上一年不开心的事都能过去,来年能开开心心,重视的家人和朋友能平平安安,团团圆圆哦!

材料:猪肉(7分瘦,3分肥)250克、马蹄2个、姜1小块、葱1根、蒜2小瓣,鸡蛋一个,菠菜8棵,土豆1个。

丸子调料:生抽1汤匙,水4汤匙,芝麻油半汤匙,糖1/4汤匙,淀粉2汤匙,花生油1汤匙,胡椒。

汤汁调料:生抽1汤匙,糖半汤匙,水5汤匙,干淀粉半汤匙,花生油1/4汤匙。

炸丸子用油适量,煮波菜用盐一小勺,花生油一小勺,冷却波菜用凉白开水一盆。

做法:1、将猪肉洗净,剁成肉末。

2、荸荠去皮,切成小碎粒,葱切成葱花,姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里。

3、将鸡蛋打入肉馅,再加入所有的丸子调料,一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收,然后放一边腌制半小时。

4、将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅,放在手掌中,两只手来回的交换,摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型。

5、土豆去皮切片,刻成金钱形状备用。

6、小锅放入适量的水,放入盐一小勺,花生油一小勺烧开后放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用。

7、再放入洗净摘好的波菜焯1分钟,再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用。

8、锅中倒入适量油,油温7成热时,放入土豆炸至表面稍金黄后取出,码在盘子里。

9、然后再放入成型的丸子,炸至表面微金黄,捞出,开大火加热油,再放进去炸20秒,取出备用。

10、将汤汁调料倒进碗里,搅匀后倒进锅里,再倒入炸好的丸子,大火收浓汁即可。

11、将沥干水的波菜圈好码在土豆上面。再把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可。

1      涛妈还自己做了一朵胡萝卜花,哈哈,做的不好看,但摆中间还是给菜菜添加了美感哈!

#百家千宴#【金钱碧波丸子】广东马年春节家宴首席团圆菜

#百家千宴#【金钱碧波丸子】广东马年春节家宴首席团圆菜

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      小贴士1、丸子一定要加水进去搅拌,这样的丸子吃出来才嫩,不会干柴一样的口感哈!

      2、土豆刻金钱是为了图个吉利哈,要快速的朋友完全可以一土豆片垫底就成了哈。

      3、菠菜焯好要用冷开水快速降温,不然,有余温会让菠菜发黄的哦。

      4、这道菜总的来说是咸甜口味的,味道是按涛妈家喜欢的口味来调制的,大家可以按自己喜欢的口味来调整呢!

#百家千宴#【金钱碧波丸子】广东马年春节家宴首席团圆菜

 

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