今天这一款菜属于川菜的一款,不用我说,大家都知道,川菜是很惹味,很下饭的菜式。今天这款菜,加进了软滑魔芋,与鸭肉一起焖上近一小时,使鸭肉的美味深深的渗入了魔芋里面,吃起来绝对是让你回味无穷的。
这款菜没有加入大量的辣椒,只加入了郫县豆瓣酱和适量的花椒,所以整款菜不会像一般的川菜那样香辣,而只有一点点很轻微的麻辣的感觉,这样,就算家里有小宝这样的小朋友,也不会怕辣着小朋友,虽然不是香辣口味,但加入了这么多酱料,再小火慢焖了这么久,菜香入味,这样的菜,是家里从小到大三代都可以放心食用的惹味菜哦!
材料:鸭半只,魔芋豆腐200克,姜5片,蒜3瓣,大葱片适量。
调料:料酒、生抽、郫县豆瓣酱、水淀粉(一点淀粉加入一点的水调匀即可)、花椒、油各适量。
做法:1、鸭子洗净,切成块,魔芋豆腐洗净,切成粗条,青蒜洗净切片,姜去皮切处,蒜去皮对半切开备用。
2、锅里放入适量的水,大火烧开锅中的水,放入鸭块氽烫至变色,捞出洗净,再换一锅清水,重复这一步骤再氽烫一次,以便将鸭子的腥气彻底去除,捞出沥干备用。
3、锅内放入适量的油,加热至5成热左右,放入鸭块煸至金黄后取出。
4、锅内留底油,再放入花椒,豆瓣酱炒出香味,加入足够的水大火烧沸,将花椒捞出不用。
5、再将煸炒过的鸭块,魔芋条放入汤中,加入姜片,蒜片,殖再调入适量的料酒、生抽、加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟,再大火收汁,起锅前加入葱片,再调入适量的水淀粉勾芡即可。







小贴士:1、鸭子要当天买了当天吃比较好,一般就算放冰箱,保存不好,第二天鸭子就会有一阵很重的骚味,不好吃的。
2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。
3、魔芋这食材不会煮烂的,放心焖上足够的时间,这样魔芋更入味,更好吃呢。
4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮,这样煮出来会有香辣的口感。
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