鸡蛋卷在九江是一道非常有名的菜，这道菜无论在家里，还是在餐馆，都会经常出现它的身影，这道菜在普通老百姓的家中，也是很常见的一道菜式，因为它制作简单又不失高雅，这样的一道菜，是很受家中孩子喜欢的，用最简单的材料,也是孩子必备的营养食材--鸡蛋,和最普通的猪肉,再加上两根葱,就这么简单的材料,再加上超简单的做法，却有着不太简单的味道，这样一种做法,调制出香软的鸡蛋卷，里面的肉里夹着香香的香葱，是非常下饭的一道菜，家里有孩子的，不妨学着做一下，这样简单的一道菜，却能让你成为征服孩子超级妈妈哦！

材料：鸡蛋2个，猪后腿肉 250克（带点肥肉），香葱2根。

调料：盐、糖、生粉水（生粉适量加入一点水调制而成）、油各适量。

做法：1.、香葱洗净，切成葱花，鸡蛋2个，放进碗里搅拌均匀，备用。、

2、搅打均匀猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入一小匙生粉水和适量的糖、盐、芝麻油，再加入切好的香葱花，搅拌均匀，腌制半小时。

3、           平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入鸡蛋液，拿起平底锅转上一圈，让蛋液均匀地布满锅底，小火加热至蛋液表面凝固，将蛋皮小心取出，放在一个稍大的盘中。

4、           将事先腌制好的猪肉馅摊平在蛋皮上，使蛋皮均匀地铺满猪肉馅，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。

5、           大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸约8分钟。

6、         蒸好后的蛋卷取出，放凉后斜刀切成小段即可。

小贴士

1、香葱选择小条而香的那种葱会更好吃哦，吃的时候只用青色的那一部分，葱白不用哈。

 2、做鸡蛋卷时最好选用猪后腿肉，再选择有点肥肉的部分。这样的肉做成蛋卷吃着才嫩，不柴哦。

3、猪肉馅加入调料后应该搅拌至粘稠起胶状，这样的肉馅会更好吃，我搅的时间不太够，所以肉馅有点散。

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