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【青椒炒肉丝】留在父母记忆里最温暖的平民菜

(2013-05-14 17:21:33)
标签:

美食

分类: 涛家私房菜
【青椒炒肉丝】留在父母记忆里最温暖的平民菜

在父母心里,有着怎么样最印象深刻的一道菜,这样的一个问题,是我在母亲节里问妈咪的一个问题,妈咪想了一下,给了我这样一道菜——青椒肉丝。听到这样一个答案,我是有点吃惊的,这样一道菜,是最平民,最其貌不扬,最家常的菜式了,为什么会留在父母心里这样一道深刻的印象?妈咪说了,小的时候家里不太富裕,也经过了那样一段发粮票的日子,那个时候不像我们这个时候,不能说是穷的要吃番薯这么夸张的日子,但由于按人按量来发放,所以肉来说,还是算是比较珍贵的,那时候,鸡是自家养了一些,菜也是自家种了一些,但猪肉,妈咪说,是按粮票的量来拿的,那时,猪肉还是比较受欢迎的呢,在妈咪年轻的时候,家里的猪肉奶奶喜欢用青椒来炒,青椒是自家种的,有点点微微的辣,不像我现在做的,肉一堆,那时,是一堆的青椒,少量的猪肉丝,那时候,当老人家的也是尽量让着年轻人吃,总说年轻人干活辛苦了,要多补补,多补补,每次上了这样一道菜,妈咪说,总是会让她们胃口大开,吃的很是满足。

这样的一道菜,之所以给妈咪留下一道深刻的印象,其实,跟我一样,这道菜重点不在于材料是什么,味道是什么,重点的是,那留在心里的是一种温暖,那种来自母亲对孩子的温情的照料,这样的一种感觉,使得这样的一道菜,成为了父母记忆里最温暖的平民菜,我很好奇,等小宝长大了,我老了,留在他心里的,会是怎么样的一道菜呢? 

材料:青椒二个,红椒二个,瘦肉约 200

配料:葱一根,姜二片。

调料:盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。

做法1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。

4、再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅!

青椒清脆、肉丝开胃微辣,绝对版本的米饭杀手啊!【青椒炒肉丝】留在父母记忆里最温暖的平民菜

【青椒炒肉丝】留在父母记忆里最温暖的平民菜

【青椒炒肉丝】留在父母记忆里最温暖的平民菜

【青椒炒肉丝】留在父母记忆里最温暖的平民菜

【青椒炒肉丝】留在父母记忆里最温暖的平民菜

小贴士1、青椒我家不太能吃辣,所以选择微辣的辣椒,要是能受辣的,用小米椒吃着更痛快。

2、肉丝不用炒很久,快速翻炒至变色即可,这样出来的肉丝才嫩滑的。

3、青红椒先煸干一下水份,吃起来会更脆一点,颜色也会更绿一些,所以最后放,不用炒太久,加入调料,翻炒均匀即可,这样出来的青椒才会清脆的呢。

【青椒炒肉丝】留在父母记忆里最温暖的平民菜

 

 

 

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