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有着广西风味的傣族菜肴——黄焖鸡

(2012-10-17 08:31:40)
标签:

美食

分类: 涛家私房菜
有着广西风味的傣族菜肴——黄焖鸡

黄焖鸡是广西的一道风味菜肴,味道非常鲜美。在傣族,每年的三、四月份是姑娘选郎的季节,傣族姑娘会把自己亲手做好的黄焖鸡摆到寨子街头,如果山寨里有小伙子看上了某个卖黄焖鸡的姑娘,他就会在姑娘面前竭尽全力地赞美姑娘的黄焖鸡做得好,如果姑娘也看上了小伙子,姑娘便会微笑着说:我的黄焖鸡做得不好,但却是我亲手做的,要送给我最喜欢的人。

有着这样一道特殊意义的广西菜肴,做法其实并不困难,而且做出来还有着浓郁的香味,是相当相当下饭的一道菜,想要一尝广西风味的黄焖鸡的筒子们,跟着我一起把材料准备起来,一步一步的做出这样一道好菜吧!(我的配料是少了一样的,所以非标准版本,不过,是适合自己家味版本的黄焖鸡)

材料:三黄鸡半只,木耳、香菇、各适量,红辣椒和干红辣椒各一个(能吃很辣的朋友可以多放点,我家有小朋友要吃,所以放了一小点)。(原方还有笋干,我家实在没有,而且我本身胃不好,吃了笋容易胃痛,所以,自作主张把这材料省略了,要做完全正宗的版本,请把笋干加进去)

配料:蒜2瓣,姜4片,香葱2根。

调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、糖、啤酒各适量。

做法1、三黄鸡清净切块,加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,腌制20分钟。

2、木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。(有笋干的朋友请用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分。)

3、干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉头,沥干水分备用。(泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀后取一部分水留用。)

4、香葱洗净切长段,红辣椒和干辣椒切小段,蒜切片、姜切丝备用。

5、锅内放入适量的油,油热后转小火,放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝,爆出香味,再放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面微金黄,盛出来。

6、将炒过鸡的锅洗净,再加入一点油,将香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入适量的盐、糖、老抽,加盖小火煮5分钟。

75分钟后倒入鸡块,再倒入半瓶啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。

有着广西风味的傣族菜肴——黄焖鸡

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小贴士

1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香,所以不要倒掉,直接用来煮菜就好了。

2、这道菜是咸甜微辣的,喜欢辣的可以加多多辣椒,这样更惹味更下饭啊!

3、加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的,还更香啊!

4、喜欢吃笋的朋友,加入笋干,一定能更入味更好吃!

 

 

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