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【萝卜焖驴肠】用最简单的材料,做最惹味的家常菜

(2013-02-06 09:29:24)
标签:

美食

分类: 涛家私房菜

 【萝卜焖驴肠】用最简单的材料,做最惹味的家常菜

有时,家常菜跟酒楼的菜式不一样,家常菜讲究的是好吃易做,酒楼的菜式,就从味道和摆盘、形状各方面都有很高的要求,我们的家常菜,求的是和最简单的材料,做出最惹味最下饭的味道,这样的家常菜,才是最受一般家庭喜爱的。

今天的这道菜是在楼上跟邻居陈阿姨学的,陈阿姨做的菜好好吃,小宝有时上楼去找弟弟玩,楼上弟弟家很晚才吃晚饭,所以小宝有时上去吃饭当夜宵,对面陈阿姨经常拿些菜过来吃,所以看到小宝吃到喜欢的菜就赶紧问阿姨是怎么做的,这款萝卜卤驴肠就是跟陈阿姨学的,驴肠这样食材也是陈阿姨介绍的,平时我是不吃猪肠的,一来,很难洗干净,二来,怎么洗都觉得有股猪屎味,我是很不喜欢这种味道的,而且,猪肠一般爆炒我家小宝一定是咬不动的,连我在外面吃到,都经常是咬不动,整块硬吞的。阿姨说驴肠很好的,很容易洗干净,用一块姜放进去过一趟,用水冲几次就好了,而且驴肠没有臭味,用卤的方法还很软,小宝吃的动,而且又爱吃,我在阿姨教的基础上加上了一个辣椒,有一点辣辣的更开胃,卤了很久,萝卜也入味,软软的,很好吃,超下饭,小宝给妈咪两个大拇指哦,一边吃一边说:这辣我受的了,超开胃的!

      材料:驴肠 400克,萝卜一个,八角2个,辣椒1个(是属于有点辣但不太辣的那一种),姜3片,蒜1瓣,葱1根。

调料:生抽、老抽、糖、料酒、水、淀粉水(适量淀粉加入一点水搅匀即成淀粉水)各适量。

    做法1、驴肠放入一大块姜进肠子里,走上一道再拿出来,再灌入水,冲洗一下就干净了,再用开火冲冼干净外表就行了。

2、姜切片,蒜切片,萝卜去皮切块,葱切葱花备用。

3、将驴肠放入电高压锅,放入盖过驴肠的水,加入一点料酒,再放上两片姜,关上电高压锅盖,压个十五分钟。

    4、煮好的驴肠取出切小段备用。

    5、锅内放入适量的油,放入八角、辣椒,姜片,蒜片,爆香,再倒入驴肠稍炒,加入萝卜块,再炒一会,倒入适量生抽、老抽、糖、料酒翻炒至菜上色。

    6、再加完全没过所有材料的水,大火烧开,转最小火慢卤45分分钟,至汁收稍干,加入适量的淀粉水,最后撒上葱花,收浓汁出锅装盘即可。

做法很简单,这样的一道菜,用来送饭好吃,煮个面条,加上一勺,用来下面也是超级惹味的。

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