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【南乳焖猪蹄】春节家宴必备的一道发财年菜(备战年菜)

(2012-12-18 08:21:15)
标签:

美食

分类: 涛家私房菜

【南乳焖猪蹄】春节家宴必备的一道发财年菜(备战年菜)

再有二个月就要过新年了,现在要慢慢的开始备战年菜了。过年了,猪手意喻发财手,这食材大过年的不能少,上一次做过一款红烧猪蹄,就有许多朋友问,这菜吃着会有油腻感,要怎么办,我的办法有两个,一个是配合青菜一起吃,这样可以减少油腻感,第二个就是今天这款腐乳焖蹄了,用腐乳来去除猪蹄的油腻,保证你吃着不怕腻,一吃再吃停不了嘴。

这款菜用的南乳又称红腐乳,跟一般的腐乳味道不太相同,颜色是红色的,所以煮出来的猪蹄是便红色的,正好与春节的喜庆相配合,用来做年菜,最适合不过了。

材料:猪蹄1个,姜3片,干红辣椒2个,葱花一小把。

调料:南乳(红腐乳)2块,腐乳汁一大勺,料酒,生抽、老抽、盐、冰糖、淀粉、水各适量。

    做法:1、将猪手剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。(焯烫猪蹄的水,倒掉不要)

    2、姜去皮切成片,干红辣椒对半剥开(好入味),取一点点淀粉加入一点点水调成淀粉水备用。

3、把焯烫好的猪手块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里,再倒入南乳和南乳汁、生抽,老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后,加入适量的水,放入电饭锅,调焖的档,让猪脚焖个40分钟。

4、焖好后取出猪蹄,倒入铸铁锅中,中火收汁后倒入一点淀粉水收成浓汁即可取出装盘,表面撒上一点葱花即可。

【南乳焖猪蹄】春节家宴必备的一道发财年菜(备战年菜)

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