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    提起红烧肉，多数中国人的反应是先咽口水，再滔滔不绝地讲出一串传奇故事。任何美味的流传都大抵如此，一靠自身的口味营养，二靠精湛的烹饪技法，三靠动人的典故传说。

 

    红烧肉是中国百姓餐桌上最喜闻乐见的家常菜，它色泽红亮，香气浓郁，肥而不腻，软糯适口，可谓色香味俱佳，老中少皆宜。而红烧肉能成为“中华美食第一荤”，除了美妙口感，更少不了宋代大文豪兼美食家苏轼的大力推广和传播。东坡居士在徐州、黄州、杭州等地任职期间，都有关于红烧肉的佳话流传，并著有《猪肉颂》诗一首，总结出了红烧肉“慢着火，少著水，火候足时它自美”的制法精髓。

 

    东坡肉奠定了红烧肉的历史地位，千年后的“主席红烧肉”则让这道菜更为家喻户晓，并有了“东西南北中，烧肉遍地红”的赞誉。大约两年前，一盘“笨笨红烧肉”又让这道美味再次爆红，并一举成了“泡妞”的利器。

 

    而就在昨天，本博亲做的一道红烧肉，让人觉得红烧肉的历史又该重写了，而这次的主角不是三石本人，而是捷赛自动烹饪锅。

 

    越是名菜，越见功夫。红烧肉味美，但做好并不容易，无论是配料、时间，还是火候，都需要精当的把握，以便捷和省事见长的自动烹饪锅，能担此重任吗？因是初次使用捷赛产品，下厨之前的三石难免将信将疑，心怀忐忑，而墨爸更是不屑一顾，坐等我的黑暗料理问世。

 

    将五花三层的上好猪肉切块、焯水，加入适量的水和调料，再按一下“红烧肉”键。烹饪操作，至此完成，后面的炖煮、收汁等程序，就全交给自动烹饪锅了。随着时间推移，香味渐浓，墨爸脸上也开始多云转晴。大约58分钟后，烹饪锅开始自动收汁，又过了五分钟左右，随着自动烹饪锅的滴滴鸣叫，一份“捷赛自动红烧肉”就做好了。听见动静的墨爸早己按耐不住，直奔厨房而来，没等盛盘就先从锅里夹了一块，放到嘴里。一块红烧肉下肚，墨爸情不自禁地竖起了大拇指，并果断地说了三个字：“真地道！”

 

   哈哈，看来这捷赛自动烹饪锅还真是名不虚传，有了它，以后还上什么长江商学院呢？要是东坡先生闻到这肉香，没准也会笑醒呢。

 

   只可惜墨宝还不会讲故事，甚至还不怎么会咽口水，看见妈妈做的红烧肉，除了一句“我要吃”之外，就只能任凭哈喇子顺着嘴角连绵而下，不绝如缕了。

 

肉香飘千载，东坡有传人－捷赛自动烹饪锅试用手记·红烧肉

 

锅具：捷赛全自动烹饪锅D12A爱情锅

主料：五花肉600克。

配料：料酒13毫升、生抽10毫升、老抽5毫升，水500毫升、大料2个、花椒8粒、姜3片、葱2段、冰糖6克、盐5克。

做法：

 

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1.将五花肉切成块。

2.锅内倒入凉水，放入五花肉，水开后，撇除血沫，再将肉块捞出装盘。

3.将锅刷洗干净，放入焯好的五花肉，倒入开水。

4.放入大料、花椒、姜片和葱段。

5.倒入料酒、生抽和老抽。

6.调入盐。

7.盖上锅盖，按下“红烧肉”键，烹饪程序自动执行。

8.大约58分钟后，烹饪锅开始自动收汁，又过约5分钟，自动烹饪程序全部结束。用锅铲将肉块和汤汁搅拌均匀，盛出装盘即可。

 

小叮咛：

 

1.焯肉的时候要凉水入锅，才能逼出血沫杂质。烹饪时加入开水，否则肉块遇冷会收紧，影响口感。

2.五花肉尽量选用三层五花肉，做出来香而不腻。

3.五花肉本身比较肥，可以不用再加油。

4.炖五花肉时建议用冰糖。冰糖甜度高，味纯，透明度也高，比白糖做出来的颜色更靓丽。

 

        

          捷赛全自动烹饪锅D12A爱情锅，精准测温，不糊锅、不溢锅、零油烟，干炒、红烧、焖、

          蒸、煮、炖、煲功能，样样齐全。

         

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    美味猪肉菜，总有一款适合您（点击图片，可查看对应菜肴的具体做法）

 

              剔骨肉                   酸菜炖腔骨                红烧猪肚

    http://s9/bmiddle/5d3e674bt661c869a0f38

 

            猪蹄花生煲                   红烧肉                  肥肠黄豆煲

http://s7/bmiddle/5d3e674bt65c4c9596636

 

             杭椒小炒肉                  南瓜炒肉片                   排骨木瓜汤

    http://s1/bmiddle/5d3e674bt65c4c628a840

 

               回锅肉                   苦瓜酿肉                  千张肉丝

    http://s3/bmiddle/5d3e674bt661c5586a882

 

             南瓜肉盅                    雪梨瘦肉盅               大头菜炒肉丝

    http://s12/bmiddle/5d3e674bt661c504e594b

 

            京酱肉丝                 腊肉萝卜干                 鱿鱼红烧肉

http://s14/bmiddle/5d3e674bt64dac51d2e7d

 

              榨菜肉丝                 木瓜排骨盅               西葫芦炒肉片

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        尖椒肉丝                 排骨海带萝卜干             芹菜炒肉丝

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       菜花炒肉片                  蒸腊肠                     缠蹄

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        瘦肉萝卜丝                排骨炖山药               棒骨萝卜汤

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        干锅肥肠                  板鸭炖猪肚                猪肉炖粉条

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         沔阳三蒸                  黑三剁                  咸蛋松花球

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        五彩白肉卷                 豉汁蒸排骨                煎酿红椒

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         鱼香肉丝                 木耳小炒肉                 糖醋蜜肉

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      干豆腐红烧肉                麻婆豆腐                   红油火锅

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