加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

#百家千宴#  湖北 美食奇葩在沔阳……素三蒸

(2014-01-08 10:17:14)
标签:

三石美食

百家千宴

湖北蒸菜

素三蒸

美食

分类: 热素·凉菜

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸
我的微博   

 

    我家厨房的柜子里有一套精致的竹制小笼屉,平时用软布盖着,一尘不染。每次看到我把竹屉拿出来备用,墨爸总会问:“又做三蒸,是哪位贵客要来?”

 

    墨爸说的“三蒸”就是我老家湖北的名菜“沔阳三蒸”。这道菜发祥于沔阳,名扬于天下,堪称荆楚美食中的一朵奇葩。沔阳三蒸的精髓,在于以简单的方法和朴素的调料,蒸出食材的原汁原味,即鲜美可口又清淡健康,这正与现代人的饮食理念相吻合。

 

    沔阳人称“蒸菜之乡”,有“无菜不蒸”的习俗,而在各种蒸法当中,我则更偏爱这道素三蒸,它以特制的米粉锁住了蔬菜的青鲜,同时使其浸入米粉的香味,口感令人叫绝。在今天这三样蒸菜当中,我喜欢莲藕的粉糯和南瓜的绵甜,而墨爸则多为茼蒿的青葱绿意所吸引。

 

    以小竹笼做三蒸,在菜蔬的活色生香之外,又为餐桌添了一份田园诗意,同时也更显出主人的郑重与热情。因此,每当客人散尽,这竹屉就会被我清洗擦干,入柜珍藏,静待下一次客人的到来。

 

#百家千宴#  湖北 美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

主料:南瓜150克,莲藕150克,茼蒿150克,大米150克。
配料:花椒1克,大料1克,干辣椒1克,盐2克,糖3克,熟猪油15克,凉开水15毫升。
做法:

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

1.将大米倒入锅内,加入花椒、大料、干辣椒。
2.小火将米炒至金黄色,盛出晾凉。
3.将晾凉的炒米倒入榨汁机的研磨器里,打成米粉备用。
4.南瓜去皮去籽去瓤,切成条状;莲藕去蒂去皮,切成长条,在盐水里浸泡后,沥干水分备用;茼蒿清洗干净,沥干水分,切成长段。
5.米粉里倒入凉开水,加入盐、糖和熟猪油,搅拌均匀。
6.将南瓜、莲藕和茼蒿分别和米粉拌匀,分装在三个笼屉中。
7.锅内倒入水,放入笼屉,水烧开后蒸8分钟即可。

 

小叮咛:

 

1.炒米时要小火,并不停地翻动,这样不容易炒糊。

2.米粉研磨时间短一点,这样磨出来的米粉颗粒大一些,更有嚼头。

3.米粉要先用少量凉开水拌匀,否则难以蒸透。

4.蒸蔬菜加入猪油,口感会更柔软香滑。

 

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸


 

   美味猪肉菜,总有一款适合您(点击图片,可查看对应菜肴的具体做法)

 

              剔骨肉                   酸菜炖腔骨                红烧猪肚

    #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

            猪蹄花生煲                   红烧肉                  肥肠黄豆煲

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

             杭椒小炒肉                  南瓜炒肉片                   排骨木瓜汤

    #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

               回锅肉                   苦瓜酿肉                  千张肉丝

    #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

             南瓜肉盅                    雪梨瘦肉盅               大头菜炒肉丝

    #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

            京酱肉丝                 腊肉萝卜干                 鱿鱼红烧肉

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

              榨菜肉丝                 木瓜排骨盅               西葫芦炒肉片

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 

 

        尖椒肉丝                 排骨海带萝卜干             芹菜炒肉丝

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

  

       菜花炒肉片                  蒸腊肠                     缠蹄

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 

 

        瘦肉萝卜丝                排骨炖山药               棒骨萝卜汤

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

        干锅肥肠                  板鸭炖猪肚                猪肉炖粉条

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

         沔阳三蒸                  黑三剁                  咸蛋松花球

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

        五彩白肉卷                 豉汁蒸排骨                煎酿红椒

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

         鱼香肉丝                 木耳小炒肉                 糖醋蜜肉

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

      干豆腐红烧肉                麻婆豆腐                   红油火锅

#百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸 #百家千宴# <wbr> <wbr>湖北 <wbr>美食奇葩在沔阳……素三蒸

 

 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有