加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

焦糖乳酪蛋糕——是件技术活

(2012-06-05 08:46:20)
标签:

游向蓝天的鱼

食与事

美食散文

美食摄影

80后生活

美食

分类: 烘焙Time

焦糖乳酪蛋糕——是件技术活

 

几天前出门去,当时状态极为不佳,想着晚上还需做饭这事,头昏脑胀地“啪”家门一锁,我拍着脑门叫唤起来,坏了,忘记带钥匙。

附近连个像样的咖啡厅都没有,只得在超市里卖书的位置,左右翻两页,也没有找到一本心仪的书,那怕杂志都没有。现在的书啊,还是让我只看书评买个后悔吧,看了内容,多半死心。

坐在永和大王,一解对油条的相思之苦。幸好我有随身带本书的习惯,只要有书,多无辜的时光都变的好打发,别信赖手机上的电子书,电池太不靠谱,不一会儿就耗光。

等到老公来接我,想着八点档的电视还赶得及,谁知我俩很有默契地挑选了同一天不带家门钥匙。面对先吃饭与先开锁的棘手选题,老公大义凌然地选了后者。

打了开锁公司的电话,对方说十几分钟就到,等到第八分钟时,老公终于撑不住调转车头说,先去吃个饭,他没这么快到!结果,车开了500米,人就到了,只得强忍肚饿又回来。

我也好想去学开锁,那师傅拿着俩不起眼的小玩意鼓捣了俩下,锁就顺利打开,不出2分钟便从我们手里拿走100元,那原本属于明后天的菜金啊!我跟老公商量着,为了以示惩戒,这周不再吃肉!(理想永远追不上现实的口舌,事实上当晚就有吃)

虽然我讨价还价时也有说,您看您就随便一弄就开了,这么简单,算便宜点吧。若是师傅用“那你随便弄弄试试”来揶揄我,我也是无计可施。这还真不是一般人,随便弄一下就能成事的。

看起来特不起眼的事情,往往是含金量最高的。所谓“会者不难”就是这个道理,随随便便说着“原来是这样,就这么简单啊”的人,真的该看看其背后的故事,哪一个不是千锤百炼呢。

所以,下次再遇到倍儿美味的蛋糕时(我烤的),麻烦大家双手合十唱首欢乐颂先。

The End

—————————————————————————————————— 

难度:一般简单

时间:70分钟

价格:12

分量:4人份

口味:香味醇厚

原料:

奶油奶酪160 低筋面粉20

细砂糖30    1  蛋黄1

淡奶油40ml     黑朗姆酒10ml

焦糖材料/

白糖35      20ml

淡奶油50ml    开水10ml

烘焙:

160  上下火  中层  45分钟

做法:

1、  制作焦糖:奶锅加水和白糖中火煮开,当大泡转成小泡,轻轻晃动锅但不要搅拌。煮到焦糖色时加入开水和淡奶油搅拌均匀。

2、  奶油奶酪室温自然软化后,加糖搅拌至羽毛状。

3、打好的蛋液分次加入乳酪中,搅拌均匀。
焦糖乳酪蛋糕——是件技术活
 

4、  再加入制作好的焦糖,搅拌。

5、  加鲜奶油与朗姆酒,搅拌。

6、  加入过筛后的低筋面粉。

焦糖乳酪蛋糕——是件技术活

 

7、  搅拌至看不到白色粉末。

8、  最后倒进模具中。

9、  放进烤箱烘烤。

焦糖乳酪蛋糕——是件技术活

 

【啰嗦几句】

*制作焦糖时需注意火候,熬的时间不够则味道不够纯正,过长则苦味过重。熬制深咖色时最好。

*每个步骤都需要很充分的搅拌均匀,使口感细腻。

*冷藏后风味更佳。






焦糖乳酪蛋糕——是件技术活



焦糖乳酪蛋糕——是件技术活



向蓝天的鱼·食物中的生活哲学·美食摄影·散文·80后生活

————————————————————————————————————


欢迎围观我的微博。(点击图片即可)

我的午餐:酱猪脚面。好吃到流泪自己种的生菜,折断杆流出竟是白色汁液,搞不清什么状况。

焦糖乳酪蛋糕——是件技术活

2012-06-04


 

生长周记,第四周。不想让它长的太快,前一周已挪入室内,偶尔出去晒下太阳。最爱薄荷,打蔫后以水召唤,立马神清气爽,真好养活。

焦糖乳酪蛋糕——是件技术活

2012-06-04


 

今天的午饭真是爽歪歪。炖了五个钟头的蹄膀,清蒸鲈鱼,白灼芥兰,蘑菇汤。蹄膀的汤用来捞饭实在太正了,饭都多吃两碗。

焦糖乳酪蛋糕——是件技术活

2012-06-03


 

————————————————————————————————————

下午茶系列:

2011年的最后一次鈥斺斨旃帕颂夷逃偷案  每人都有酒理论鈥斺敽炀泼倒迦鹗烤  前奏鈥斺數椭媛榛ㄌ鹛鹑

 

心情小点鈥斺斅滩杷 冬眠鈥斺斅捷槔业案 当我们窝在一起鈥斺斍逅乃崮膛蒈健靖今鸦ㄗ熳油钒凑占记珊退媾摹 这样也好鈥斺斔剿梗ㄉ偬俏藁朴偷牡腿攘堪妫

 

类似爱情鈥斺斔魄崛槔业案猓核崮痰案   

 

不成调的情歌鈥斺斝男偷逃退究 浪漫的形状鈥斺斈懵甑铝眨ǜ剑捍砟实姆椒ǎ Hi,girls你们在哪里?鈥斺敽焯呛颂宜 大众情人鈥斺斅旮窭鎏

  

 

宴客菜系列: 

夏天的美丽与忧愁鈥斺斁⒗毙〕吹啊臼叩懒瓜南盗胁恕 夜市人生鈥斺斂炯θ獯 以耳识人鈥斺斃背炊

 

 忽然失忆鈥斺斅槔泵 【第十期乐扣乐扣杯'夏天,我们要低卡路里'】 什么滋味都带点才叫生活鈥斺斄拱枞浚ǜ剿颓斜÷懿匪康姆椒ǎ


浪漫的形状鈥斺斈懵甑铝眨ǜ剑捍砟实姆椒ǎ  我的美食人生鈥斺斆白牌莸牟耍耗始Γǜ缴阌埃嘿挥•荷) 平淡也好鈥斺斍喙铣吹埃ǜ:让蛋更香滑的小窍门&如何切出美丽的菱形瓜片) 忽然失忆鈥斺斅槔泵

 

不用油的无敌红烧肉&一场来去匆匆的雪 过大年系列之鈥斺斔崂鞭Ц&不算太老的电影一部 过大年系列之鈥斺敽旎鸹鸢媾殴浅茨旮 过大年系列之鈥斺旍指渭

 

值得推荐的主食系列:

漂亮的放手胜过难堪的爱鈥斺斃睙h蝴蝶面【附摄影:OUTLETS】 Girl,你玩不起暧昧鈥斺敳荒艽砉某贸园牖缢匕 值得纪念的第一次鈥斺斆朗成⑽募段业奈独偾槭椤罚焉罟梢欢浠ǎ耗滔闩哐炕ň 不够华丽的鈥準⒀玮濃斺敼闶紧突食疵

 

总会遇见Mr. <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Right鈥斺敽焐张k钗诙妗靖剑毫缆槔毕氏愕牟恕 看到的不一定真实鈥斺敽懿诽堂娼 顽皮年代鈥斺擧ellokitty蛋包饭 谁能比我更诱惑鈥斺斅比夥

 

非它莫属鈥斺敾χ 一个人的幸福拌面鈥斺數盎坡榻窗杳 托奶奶的福鈥斺敵幢 好吃不难做鈥斺敿μ烂紫

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有