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光阴的味道——甜咸酥饼

(2011-09-19 13:58:05)
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甜咸酥饼

分类: 烘焙Time

·游向蓝天的鱼 ·我的味蕾情书 ·羊城晚报 ·摄影 ·八零后爱情 ·美食 

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光阴的味道——甜咸酥饼

 

青砖墙,石板路,推着木车叫卖的老奶奶。

我沿着那车的轨迹步步追赶,在酥饼香味的刺激下加快了脚步,那推车的老奶奶在我指尖即将触及的瞬间模糊在视线外,然后消失。

我终究敌不过光阴似箭,电光火石间的物是人非扯断了不想放手的曾经。

熟悉的弄堂,小贩,叫卖声,奔跑的小女孩……仿佛仍萦绕耳语唇边,其实不过是种假象,缱绻了泛黄的光阴,只能存在于脑内。

如今,到哪里去寻——丰盈我童年的味道——奶奶给予的,姥姥给予的,妈妈给予的,还有街边的叫卖……一一失散在成长的途中,刻骨且无奈。

   只能试着自我解救,仅凭尘封的记忆。用不算年轻的手推开光阴的门,春光乍现间,有老味道倾泻进现实。

 

The End

·······································

难度:中等时间:30分钟

价钱:8元
分量:3人份
口味:香酥甜咸

原料:

饼皮:面粉200克、植物油30克、白糖30克、椒盐5克、温水100克

油面:低粉160克、植物油70克

其余:鸡蛋半个(蛋液)、白芝麻或黑芝麻适量

烘焙:190度中层,上下火25-28分钟。

做法:

先做饼皮

1、将面粉中间窝一个洞,倒入植物油。

2、椒盐、糖、30克的温水。

3、和面,在和的过程中逐渐加温水,最终混合成光滑的面团。静置20分钟。

做油面

4、低粉中加入植物油。

5、均匀混合成油面。

6、将饼皮分成50克每个,一共7个,和成圆球。油面也同样处理,分成7份。

光阴的味道——甜咸酥饼

 

7、取其中一份饼皮,利用双手的大拇指,边转边按压中间,成一个窝状。

8、将一份油面填入其中,然后收口。其他以同样方式处理。

9、包好的饼,收口向下放置15分钟。

10、然后取其一擀开。

11、将长的那边两端向内对折。

12、然后再对折整个饼,再擀平。重复步骤11,2-3次。

光阴的味道——甜咸酥饼
 

13、最后整型成圆形,刷上蛋液。

14、撒上芝麻,进烤箱烘焙。

 
光阴的味道——甜咸酥饼
 

【啰嗦几句】

1、椒盐做法:花椒面3克和盐2克,放入不粘锅中翻炒片刻即可。

2、擀面的时候容易起皮,不用太过用力。

3、烘焙时随时观察,鼓起后,出现焦色即可。一般在25分钟-28分钟。

4、凉透后更加酥脆。

 

【购买心得】

所有原料都可以在超市或市场中买到。椒盐若没有,自己制作也很方便。低粉有时可能小型超市没有,到大型超市就可以买到。

 

口口掉渣,香酥的很。味道很香。
光阴的味道——甜咸酥饼
  

拍照的过程中,很小心,但鼓起的饼皮依然破碎,因为太酥的缘故。 


光阴的味道——甜咸酥饼

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欧也,说的好。//@全球热门伤不起: 女孩子看过来哈。。。

全球热门伤不起 女孩太瘦就不好找男朋友了……

光阴的味道——甜咸酥饼

2011-09-11


 

DIY月饼第二波,我不玩了,累死了

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如果爱上一个人,就不要去猜对方是否爱你。不仅耽误时间,也有可能错过一段好姻缘。勇敢表白,大不了失败。有什么好怕,来到这个世界,就没打算活着回去。

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2011-09-09


 

一叶知秋,这一年的中秋在微凉的空气中到来。其实最不爱的吃就是月饼,不过从未自己实现去做,就着时节初次尝试,算不上好,送朋友聊表一份心意。为它取名——一叶知秋,愿岁岁年年月圆满人团圆

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2011-09-08


 

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