·游向蓝天的鱼 ·我的味蕾情书 ·羊城晚报 ·摄影 ·八零后爱情 ·美食 

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青砖墙，石板路，推着木车叫卖的老奶奶。

我沿着那车的轨迹步步追赶，在酥饼香味的刺激下加快了脚步，那推车的老奶奶在我指尖即将触及的瞬间模糊在视线外，然后消失。

我终究敌不过光阴似箭，电光火石间的物是人非扯断了不想放手的曾经。

熟悉的弄堂，小贩，叫卖声，奔跑的小女孩……仿佛仍萦绕耳语唇边，其实不过是种假象，缱绻了泛黄的光阴，只能存在于脑内。

如今，到哪里去寻——丰盈我童年的味道——奶奶给予的，姥姥给予的，妈妈给予的，还有街边的叫卖……一一失散在成长的途中，刻骨且无奈。

   只能试着自我解救，仅凭尘封的记忆。用不算年轻的手推开光阴的门，春光乍现间，有老味道倾泻进现实。

The End

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难度：中等时间：30分钟

价钱：8元
分量：3人份
口味：香酥甜咸

原料：

饼皮：面粉200克、植物油30克、白糖30克、椒盐5克、温水100克

油面：低粉160克、植物油70克

其余：鸡蛋半个（蛋液）、白芝麻或黑芝麻适量

烘焙：190度中层，上下火25-28分钟。

做法：

先做饼皮

1、将面粉中间窝一个洞，倒入植物油。

2、椒盐、糖、30克的温水。

3、和面，在和的过程中逐渐加温水，最终混合成光滑的面团。静置20分钟。

做油面

4、低粉中加入植物油。

5、均匀混合成油面。

6、将饼皮分成50克每个，一共7个，和成圆球。油面也同样处理，分成7份。

7、取其中一份饼皮，利用双手的大拇指，边转边按压中间，成一个窝状。

8、将一份油面填入其中，然后收口。其他以同样方式处理。

9、包好的饼，收口向下放置15分钟。

10、然后取其一擀开。

11、将长的那边两端向内对折。

12、然后再对折整个饼，再擀平。重复步骤11，2-3次。


 

13、最后整型成圆形，刷上蛋液。

14、撒上芝麻，进烤箱烘焙。

【啰嗦几句】

1、椒盐做法：花椒面3克和盐2克，放入不粘锅中翻炒片刻即可。

2、擀面的时候容易起皮，不用太过用力。

3、烘焙时随时观察，鼓起后，出现焦色即可。一般在25分钟-28分钟。

4、凉透后更加酥脆。

【购买心得】

所有原料都可以在超市或市场中买到。椒盐若没有，自己制作也很方便。低粉有时可能小型超市没有，到大型超市就可以买到。

口口掉渣，香酥的很。味道很香。

  

拍照的过程中，很小心，但鼓起的饼皮依然破碎，因为太酥的缘故。 

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