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类似爱情——似轻乳酪蛋糕:酸奶蛋糕

(2011-08-15 16:33:32)
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我的味蕾情书

八零后爱情

美食

摄影

烘焙

酸奶蛋糕

分类: 烘焙Time

·游向蓝天的鱼 ·我的味蕾情书 ·羊城晚报 ·摄影 ·八零后爱情 ·美食 

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类似爱情——似轻乳酪蛋糕:酸奶蛋糕

 

你走的时候屋外飘起了细雨,一丝丝地悬挂在窗户,像是谁忘记擦掉的眼泪。我记不清了,这是第几次落雨的夜晚,你潇洒地弹了弹烟蒂,披上外衣,走掉。

我在你身后转身,去向另一个看的到你的地方——窗口,我打开窗,切断了谁的眼泪,静静地依偎在窗边,望着你的背影,望着望着,脸上便挂满了泪。

我分不清,它不是来自天上,还是眼眶。

你说,我们不许认真。宁愿是彼此的过客,人生必须的经过。

可是,在你说过不能认真后,我认真了。于是,我痛了,可我不想认输。

我借了个男朋友来伪装对你的不在乎,我看出你见到他时,眼底刹那的诧异,随后是一如往常的平静。只是那一秒,我心里生出一秒的得意和长长的伤痕。

五分钟后,你起身道别,出口处,你说,祝你幸福。我笑了,没有镜子我也知道那笑一定做作的难看。你转身,潇洒地弹了弹烟蒂,我的眼睛被雾化。

 

不觉中,竟又到了你家楼下,也不知是第几次,望着那熟悉的灯光。我猜想你在做什么,有没有想起我?或许我不该有此奢望,毕竟是我说的,我们不能认真。

可是,我输了,我爱了你。因此再也不敢堂而皇之的出现在你面前。

你爱我吗?我想不爱。除了那么一次,我感冒发烧,你做了我最爱的乳酪蛋糕来看我。那一次,我脑海中竟然闪过一个念头:或许与这个女人组成家庭也不错。几乎是同时,童年的创伤又一次割破结疤的皮肤,在脑海中不停的回放,定格在残忍的画面。我,还是没有勇气走进爱情和婚姻。

你从来没有问过我原因,一直好好地遵守着约定。所以,我知道你不爱我!

此刻,风萧瑟地吹着,16楼,熟悉地灯光摇曳着温暖。我想拥你入怀,真的,我想我真的需要你!

今天是周五,我们例约的日子,这多少能成为借口吧,我想。

迟疑地敲了门铃,片刻门口响起细碎的脚步声,那是你走路的习惯。然后你微笑的脸出现在我面前。你将我让进屋,我几乎迫不及待地想拥抱你。

刹那,我看到沙发上的男人,肢体顿时僵化。这样的时间和地点,无须做介绍,我已明白一切。我努力使自己恢复镇定,装作无所谓,我们本就是露水情缘,谁也主宰不了谁的幸福。

那男人的面前摆着一块乳酪蛋糕,看来是你精心准备的。我的心很痛,像是谁在童年的伤口上撒了盐。我起身告别,怕下一秒会忍不住落泪。离开时,我艰难地一字一字说:祝你幸福。然后假装洒脱地大步走掉。

我不敢回头,也不能回头。这是我自己的选择。所以,只能认输。

 

    他不知道那看似的乳酪蛋糕不过是酸奶蛋糕。那天,她鼓起勇气说,乳酪蛋糕,她只做给心爱的人吃。她说这话时,他打了个喷嚏,错过了所有。

 

The End

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难度:中等

时间:准备0.5个小时,做1个小时

价钱:10元
分量:4人份
口味:松软香甜

原料:黄油或者植物油48克、低粉40克、玉米淀粉24克、白砂糖70克、酸奶200克、鸡蛋4个(一个约60克)、

烘焙:170度、烤架中层,底层水浴,60-70分钟

做法:

1、将低粉和玉米淀粉过筛备用。

2、将黄油切小块加热融化后(植物油)与酸奶混合。

3、将蛋黄与蛋白分离。

4、蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中,每加一个混合均匀后再加下一个。

5、将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。

6、充分混合均匀。

类似爱情——似轻乳酪蛋糕:酸奶蛋糕

 

7、用电动打蛋器低速预打蛋清。

8、分三次将白砂糖加入蛋清中,以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清。

9、将蛋清打至湿性打发。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状。

10、将蛋白逐批倒入蛋黄糊。

11、每次都要都要采用切拌的方式,充分将两者混合。

12、最后倒入模具,在平板上震几下,消去大泡。放入预热过的烤箱进行烘焙。
类似爱情——似轻乳酪蛋糕:酸奶蛋糕

 

【啰嗦几句】

1、所谓水浴:将热水注入烤盘,放在烤箱底层。模具放在烤架上,放中层。(如下图)

2、打蛋白:鸡蛋从冰箱里取出后,不必回室温,直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。

3、再次说一下关于切拌的小心得:加入蛋白后,将蛋黄糊从底部翻起后,用刮刀在面糊上来回划8字。试过几个方法,此方法效果最佳。切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡,但消泡是在所难免的。我们只需小心进行,不必太过在意。 

4、成功的关键:模具的选择很关键,尽量使用小模具。面糊不要倒满,8分满即可。下一步很关键:不同的烤箱温度不同,我给出的是我成功的温度:170度。烤50分钟后,将烤架移至中下层,防止底层过湿和上色太深。继续烤10分钟,将小个模具取出(如图左边的模具),只留右边模具继续烤10分钟即可。

5、因为是水浴,底部会有些湿润,属正常。冷藏3-4小时实用,味道更佳。

类似爱情——似轻乳酪蛋糕:酸奶蛋糕


这款蛋糕的口感与轻乳酪蛋糕很像,虽没芝士的香,却又酸奶的爽滑。

 

类似爱情——似轻乳酪蛋糕:酸奶蛋糕
 

酸奶的味道并不明显,但使蛋糕很爽,甜而不腻。

类似爱情——似轻乳酪蛋糕:酸奶蛋糕

 

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我的凉夏(点击图片感受清凉)

 

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