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冬眠——蔓越莓乳酪蛋糕

(2011-11-14 09:22:52)
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分类: 烘焙Time

冬眠——蔓越莓乳酪蛋糕

 

你将我的双手捧在胸前,哈着热气,又反复揉搓,然后贴在心口。你解开大衣的纽扣,将我整个人包裹了进去。这个冬天,在你的衣内度过,真好。

我以为这是幸福的开端,是数十个温暖冬天的第一个,不曾想,有开始便有结束,而我的开始已是结束。

你说:“下周我就要出国了,他们说让一个好女孩苦苦的等待45年,是一件极不负责人的事情。”

我在你怀中努了努嘴,没有出声,吼头似被异物卡住,我知那是哽咽,所以强忍着不出声,不出声你便不会知晓我内心千种万种的不舍。

后来,你走了,站在北京飘雪的街头,用投币电话打给我。你说,北京比家里还要冷,要我好好保重身体,你明天就要飞了,末了,你说:等我。我刚想开口,听筒却传来了忙音。我痴痴地守着电话,等待令人振奋的铃音,可惜,它像是睡着一般再未响起。或许,一元的硬币有些难找,或许,你想要说的都已说完,或许……

 

此后,我再也没有听过你的声音,我们在仓促中结束了最后一次对话,而我想说的永远留在了心中。我的四季被冷却的只剩冬天,思念如寒冷的空气,残忍地侵蚀我每一寸肌肤,无法扑捉,无从驱赶。站在与你相拥过的街头,幻想可能续写的篇章,将空气塑成你的形状,呼吸你的气息,假装此刻你也一样想念。

爱,从此冬眠。

 

是谁说“我爱你,与你无关”,若与你无关,我又怎会心痛?

爱情是此消彼长的伤痛,离我而去的不只你,还有一种信念。你从未问我的意愿,问我愿不愿跟你走,问我愿不愿等你回来。若你问起,我会说:我愿意。

The End

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难度:一般

时间:1.5个小时

价钱:15

分量:5人份

口味:香软滑

原料:

低粉   65    鸡蛋    4个(越240克)

牛奶   40    清水    5

     2

奶油奶酪   45     细砂糖   80

蔓越莓干   10     色拉油    40

烘焙:160度,中层上下火,45分钟

做法:

1、 色拉油加上温热的牛奶、盐,搅拌至油水充分混合。

2、 鸡蛋的用蛋清、蛋黄分离。将蛋黄逐次到处1中,混合均匀。

3、奶油奶酪切小块,加砂糖20克、盐,隔热水搅拌至溶化。

冬眠——蔓越莓乳酪蛋糕
 

4、  2分次倒入3中,每倒一次都要充分混合。

5、 之后将低粉分几次筛入混合好的蛋黄奶酪中。

6、搅拌均匀,成糊状。 


冬眠——蔓越莓乳酪蛋糕
 

7、 蛋清用电动打蛋器低速档打散。

8、 60克砂糖分三次倒入蛋清中,边倒边搅拌。

9、将打到硬性打发的蛋白,分次加入6中,每次都要混合均匀。 


冬眠——蔓越莓乳酪蛋糕
 

10、最后加入蔓越莓干,混合好。

11、倒入模具,将模具大力扣几下,除去其中的气泡。

12、放入预热好的烤箱,进行烘烤。 

 
冬眠——蔓越莓乳酪蛋糕
 

【啰嗦几句】

*过程中出现最多的是“搅拌”。每次搅拌的作用、手法都略有不同。前面几次都是比较简单、充分地利用手动打蛋器或勺筷等物充分地搅拌就可以了。步骤9中,需要用到切拌的方式:利用刮刀将面糊从底部捞起,在盆中来回划“8”字,再用刀刃像切菜一样切面糊。以达到充分混合的目的。这样做是为避免蛋白消泡,影响蛋糕的松软的口感。

*轻松打发蛋白的方法:左手抬高盆的一边,右手持打蛋器。先低速打散,再最高速打,边打边用左手旋转盆,很快就能打至硬性打发。

*方子适合18cm的贝印模,我用的内径为24cm的陶瓷模具。不粘,容易脱模,而且随意性比较大,用料方便控制。  


冬眠——蔓越莓乳酪蛋糕

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