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不够华丽的“盛宴”——广式豉油皇炒面

(2011-09-08 10:15:14)
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豉油皇炒面

分类: 美味家常

·游向蓝天的鱼 ·我的味蕾情书 ·羊城晚报 ·摄影 ·八零后爱情 ·美食 

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不够华丽的“盛宴”——广式豉油皇炒面

 

不够华丽的“盛宴”

每次搬家都会自动过滤掉一些东西:过时的衣服,旧的日用品,还有时效性的杂志——例如:《瑞丽》、《ELLE》等,那些曾训练我视觉能力的“教科书”,或者也属于一种生活表象,被我越丢越远,只到后来不会再买。它们的使命已完成,那个纯青春的年代已过去。

 

这好比同时对内心与书架做梳理,书架上的书总在随年龄、性情不断更迭。我喜欢将过去的,不大可能再去读的书放在最下层,中间是读了几遍依觉得有意思的和最近在读的书,上层“建筑”会被那些拥有好名字,其实言之无物的书霸占。格局不变,内容不停在变。

我承认在读书方面有些营养偏食。初中时受周围环境侵染,赶时髦读琼瑶,不过23本就无法再继续,于我,琼瑶如甜品般腻口,而清爽在三毛。高中读三毛,大学读三毛,至今,她依处在书架中层的稳固位置。而刘墉、席慕容、张小娴等被上上下下的调换过不知多少次了。一个人的执拗却一直没有改变。

 

近些年,除了三毛,胃口逐步改善。买书时,不再一味按照心灵旨意。走进书店、书吧的广阔天地,胃口大开之际,脑中会没来由地冒出一句广告:营养均衡,才能长的好。细想下,读书也真如这般。开始硬性规定自己去读些理财、地理之类的书籍,以均衡发展。初读后,发现已不似当年看来那般晦涩难懂,如硬骨头般难消化,倒是常受到令人兴奋的启发。所以,近些年书架的营养成分增多,例如《穷爸爸富爸爸》、《在星巴克只喝大杯咖啡》等,也收藏了一些。以前看到都会觉得“管我屁事啊”,现在大概真的需要理理财了。

 

不知能不能称自己为读书人,一直自称——书者——读书的人。比起真正厚重的读书人,我大抵属于底层建筑不够牢靠的半成品。我的书架缺少莎士比亚、曹雪芹如此的重头戏,有的只是小情小调。曾想过,买几套搬回家装点门面,又立即为虚荣感到可耻,更不该是书者所为。我知道,买了回家,也不过置之高阁,被冷落的下场。那大概是我目前无法吸收的养料,不补也罢。

恰如五星级酒店与私家小厨,食材贵与平,做法繁或简,环境奢或雅,……..这些统统不重要。抛开外在因素,以最简单的基准做评判:能打动你的味蕾,才是最适合你的!

    所以,我的书架我做主。不够华丽,也是盛宴。

The End  (注:本文已为《0755》周刊中秋特刊所用,转载请注明)

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难度:一般简单

时间:30分钟

价钱:12元
分量:2人份
口味:浓郁香

原料:拉面300克、瘦肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量

      腌肉料:花雕一小勺、生抽一小勺、五香粉少量、玉米低粉一小勺、植物油一小勺

      炒面料:生抽两大勺、老抽两小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺

做法:

1、洋葱洗净切成丝。

2、小葱洗净,切成5cm长的段。

3、制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化。

4、肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟。

5、腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟。

6、捞出沥干,过冷河后沥干待用。 


不够华丽的“盛宴”——广式豉油皇炒面

 


7、锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条。

8、跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒。

9、上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可。
不够华丽的“盛宴”——广式豉油皇炒面
 

【啰嗦几句】

1、不用放盐,以酱油的咸度来代替。

2、煮面时切忌久煮,不要煮至全熟。

 

 

微甜,口感很顺滑。味道也不错,广东人常当做早餐的主食。

 
不够华丽的“盛宴”——广式豉油皇炒面

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我的凉夏(点击图片感受清凉)

 

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