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托奶奶的福——炒饼丝

(2011-04-07 21:35:32)
标签:

我的味蕾情书

奶奶

亲情

炒饼丝

杂谈

分类: 大口吃饭

托奶奶的福——炒饼丝

 

    忘了从几时爱上朴实的大饼的味道,仿佛是孩提时吧。

    炎热的夏天总是让人提不起胃口, 奶奶想尽办法做我爱吃的肉丸子,馄饨,肉馅饼哄我吃饭。

    肉吃多就腻了,又开始耍赖不吃.老人家没办法,大热天儿的坐在炉子边烙饼给我吃,我吃的有滋有味,奶奶看的津津有味。只是当时的我,从未体谅奶奶的辛苦,也从未领会奶奶的苦心。那充满我整个童年的幸福感,其实是奶奶用全部的精力换来的。

    如今呢,我有自己的生活,有一个和我朝夕相处的人,我每天忙碌着:上班,下班,买菜,做饭......然而我对这一切并不厌烦,时常发生小甜蜜,小惊喜,小争吵...就是佐料,调剂着汲汲营营的生活。才开始有所领悟,奶奶作为事业毕生经营着的不仅仅是餐桌上的一顿晚饭,还有家人和自己内心的美满。奶奶是有权利骄傲的,因为在当时我的开心只为自己,她的开心是全家人的。但她从来不骄傲,只是很满足,高兴的问我们下一顿想吃什么。当有人说出答案的时,她就会带着“使命感”欣喜的去准备,如果大家都说“随便”她就会沮丧的说“随便是什么啊?”。倘若,当时我能体会“随便”是个大难题,就不会随便地把“随便”丢给她了。

    想起奶奶竟是因为她的饭菜,真有些惭愧。买了她爱吃香蕉去探望,姐姐说奶奶年龄大了,胃口不好,甜东西也不敢让她多吃。那个曾经困扰着奶奶的吃饭问题,如今却变成我们的困扰,这大概是“返老还童”其中一项指标吧。见我去了,奶奶又重新“坐镇”,在厨房里忙活起来,不消一会儿,饼就出炉。我吃着热腾腾地饼,那味道熟悉的令人酸楚,还是奶奶烙的饼最好吃,只是这样的幸福还能占有多久,我不敢去想了

    走前奶奶执意让我带走些,又叮嘱我照顾好自己,常回来吃饭,包饺子给我吃。我不停点头,想说些什么,匆匆转身,语未出,泪已下。

 

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炒饼丝

难度:一般简单

时间:准备10分钟,做10分钟

价钱:7元

分量:1人份

口味:辣香鲜

原料:主料:奶奶烙的饼(直径20cm,约150g)、胡萝卜50g、包菜100g、花肉60g/ 辅料:花椒10粒、干辣椒3根、孜然5g、盐2g、生抽2ml、葱花适量

做法:

1、将饼切成约半厘米宽的丝状。
托奶奶的福——炒饼丝

 

2、包洗净后同样切成细丝状待用。
托奶奶的福——炒饼丝

3、红萝卜洗净去皮,切丝待用。
托奶奶的福——炒饼丝

4、五花肉切成薄片,用料酒、生抽腌制10分钟。再切好葱花待用。
托奶奶的福——炒饼丝

5、锅中放少量油,烧至七成热后,放入肉片翻炒,直至肉片断生。
托奶奶的福——炒饼丝

6、将炒好的肉片盛出,利用锅中的底油烧熟胡萝卜,翻炒过程中可以放少量的盐。
托奶奶的福——炒饼丝

7、盛出胡萝卜,烧锅中再次倒入适量的油,油热后倒入包菜炒至断生。
托奶奶的福——炒饼丝

8、清干净炒锅,锅中放入花椒和干辣椒,用小火慢慢将炒至颜色变深。
托奶奶的福——炒饼丝

9、之后首先倒入饼丝翻炒几下后,再依次倒入胡萝卜、包菜、五花肉。
托奶奶的福——炒饼丝

10、撒入孜然和盐。
托奶奶的福——炒饼丝

11、然后倒入生抽,之后不停翻炒2分钟。
托奶奶的福——炒饼丝

托奶奶的福——炒饼丝
12、出锅前撒入葱花,翻炒均匀即可。
托奶奶的福——炒饼丝



有了奶奶烙的饼,炒饼丝自然很精彩。
托奶奶的福——炒饼丝

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变着法的折腾主食(点击图片即可达到)

 

托奶奶的福——炒饼丝
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