加载中…

加载中...

正文 字体大小:

每人都有酒理论——红酒玫瑰瑞士卷

(2011-12-02 10:22:07)
标签:

游向蓝天的鱼

姐妹淘的轰趴

80后的生活

美食摄影

瑞士卷

美食

分类: 烘焙Time

每人都有酒理论——红酒玫瑰瑞士卷

 

    对于葡萄酒谈不上多喜爱,至少不能用“特别”做副词。但就像偶尔想要吃蛋糕需要时常贮备淡奶油那样,家中总会有少许的准备。可惜又不是喜酒之人,也不懂惜,一旦旋开了木塞,又恰好碰上不懂好好疼爱的人,譬如我,多半糟蹋了一瓶好酒。

    话似乎也不能这么说,第一次应该还算够珍惜的,先闻、尝单宁的厚薄,再取了醒酒器决定唤醒它的时间,如此郑重其事,其实我是想好好对待它的。不是特别懂酒,也不看中品牌、价格,实惠地只相信味蕾感受,找到自己所爱,无论贵贱都好。就像好友说的:品酒与品男人同理,适合自己就好。哪天你喝了拉菲,说不定也未必觉得喝好。

    真是如此,我在红酒展上品赏非常珍贵的贵腐时,那商家倒酒的样子实在连我都心疼,简直是一滴一滴往下滴啊,几千块一瓶的酒到我口中也不过只得两字的评语:好喝。那又怎样,至少目前的我不会为了琐碎的差别去购买,倒会用几十元一支的冰酒代替,这样的酒我照样评价为:好喝。

    前几日蔡澜发一篇微博,大意是说“自己与朋友吃饭时喝了一瓶100多元的酒,编辑看到觉得不可思议给改成了1000多元,蔡澜看到又改了回来”芸芸,这么说来酒不光是酒了,好喝与否不重要,与身份相称才是王道。

    好吧,我买的酒大概都会在没喝完味道起些变化,因此都以“中等价位,好喝不贵”作为挑选的准则,我想这恰好和我的身份匹配。有幸生活在红酒种类繁多的都市,在满足准则的前提下还能拥有挑选的乐趣。就像前两天随意挑选的白葡萄酒(当时在雷司令与长相思间选择了价格便宜些的长相思),回家补了功课才知道居然也不错。那些在喝掉前起了变化的部分,多半会被拿来做菜、做烘焙发挥余热,这就产生某一段时间内总有看到红酒入馔,不但貌似很有生活情趣,更貌似烹饪高人的种种。其实,大概是秉承了我一贯“能用掉便不浪费”的良好习惯,才无意中造就了那么多貌似高雅。

The End

——————————————————————————————————————  

难度:中等

时间:2个小时

价钱:16元

分量:4人份

口味:香甜

原料:

长35cm,宽25cm的长方形烤盘一个

蛋糕:

鸡蛋5个    低粉90g

沙拉油70g   红酒70g

细砂糖90g   塔塔粉2g

泡打粉2g    盐1g

香草精4滴   玫瑰花瓣适量

奶油内陷:

淡奶油150ml   细砂糖20g

玫瑰花末适量

烘焙:180度,中层,上下火烤15分钟

做法:

1、鸡蛋提前拿出回温,所有材料称重。

2、鸡蛋做蛋白、蛋黄分离,并保证盛蛋白的容器无水无油。

3、红酒稍稍加热挥发酒精。

每人都有酒理论——红酒玫瑰瑞士卷
 

4、植物油、红酒、香草精混合。

5、将低粉加泡打粉混合过筛2-3次,促使粉状细腻。

6、然后逐次倒入4中。

每人都有酒理论——红酒玫瑰瑞士卷

 

7、充分混合搅拌均匀。

8、再将打散后的蛋黄也逐次倒入。

9、充分混合成糊状。

每人都有酒理论——红酒玫瑰瑞士卷

 

10、 蛋白中加三分之一白糖、盐、塔塔粉。

11、打发至中性发泡,不要到硬性的程度,要稍稍提前结束。

12、 分三次混合蛋白到9中。

每人都有酒理论——红酒玫瑰瑞士卷

  

13、然后采用切拌的方式(方法看这里的啰嗦几句)混合。

14、将混合好的面糊倒入垫了油纸的模具,撒上些用水浸湿的玫瑰花瓣。

15、放入烤箱烘烤后,趁热倒扣在桌面上,揭下底部的油纸。

每人都有酒理论——红酒玫瑰瑞士卷

  

16、淡奶油中加糖和少量玫瑰碎,打发。

17、均匀涂抹在蛋糕上,注意尾端要稍留出点空间,以避免卷的时候奶油露出。

18、卷好后用油纸包裹放入冰箱,冷藏15分钟可取出切片装盘。

每人都有酒理论——红酒玫瑰瑞士卷

  

【啰嗦几句】

*原方子中没有红酒,而是用的橙汁,量一样,所以同理也可换成其他自己喜欢的口味。

*蛋白在打发时注意不要弄成硬性打发,要随时注意观察。

*卷的时候,蛋卷很容易裂开,不要卷的太紧。我这次做的也稍有裂纹,多多实践后可有所改观。

 

味道用不着形容了,你们都懂滴。

每人都有酒理论——红酒玫瑰瑞士卷

————————————————————————————————————


欢迎围观我的微博。

 

天气冷了,吃暖暖的炖锅吧,今晚的主菜——萝卜海带炖龙骨,顺便丢了几个鸡脚,嘿嘿。还有一道素菜——韩国辣酱炒花菜,还要加茄子一根和番茄一个,厚厚~

每人都有酒理论——红酒玫瑰瑞士卷

2011-12-01


 

在@苏宁易购 上了首页的热卖榜,还跟乔帮主挨着,美咧,美咧~~~~

每人都有酒理论——红酒玫瑰瑞士卷

2011-12-01


 

————————————————————————————————————

值得推荐的餐后点:

心情小点鈥斺斅滩杷  当我们窝在一起鈥斺斍逅乃崮膛蒈健靖今鸦ㄗ熳油钒凑占记珊退媾摹 这样也好鈥斺斔剿梗ㄉ偬俏藁朴偷牡腿攘堪妫

类似爱情鈥斺斔魄崛槔业案猓核崮痰案   你在追求哪一种盛放鈥斺敾ń红姥├娴纳疃妊

不成调的情歌鈥斺斝男偷逃退究 浪漫的形状鈥斺斈懵甑铝眨ǜ剑捍砟实姆椒ǎ Hi,girls你们在哪里?鈥斺敽焯呛颂宜 因爱愚蠢鈥斺斵裁啄仕

爱久弥新鈥斺敽炀莆诿钒&《别让我走》 大众情人鈥斺斅旮窭鎏 超简单超香酥的纽扣小饼 最爱红色鈥斺敽懿非逅〉案&《你好,陌生人》   

 

值得推荐的宴客菜: 

夏天的美丽与忧愁鈥斺斁⒗毙〕吹啊臼叩懒瓜南盗胁恕 夜市人生鈥斺斂炯θ獯 以耳识人鈥斺斃背炊

 忽然失忆鈥斺斅槔泵 【第十期乐扣乐扣杯'夏天,我们要低卡路里'】 什么滋味都带点才叫生活鈥斺斄拱枞浚ǜ剿颓斜÷懿匪康姆椒ǎ


浪漫的形状鈥斺斈懵甑铝眨ǜ剑捍砟实姆椒ǎ  我的美食人生鈥斺斆白牌莸牟耍耗始Γǜ缴阌埃嘿挥•荷) 平淡也好鈥斺斍喙铣吹埃ǜ:让蛋更香滑的小窍门&如何切出美丽的菱形瓜片) 忽然失忆鈥斺斅槔泵

不用油的无敌红烧肉&一场来去匆匆的雪 过大年系列之鈥斺斔崂鞭Ц&不算太老的电影一部 过大年系列之鈥斺敽旎鸹鸢媾殴浅茨旮 过大年系列之鈥斺旍指渭

 

值得推荐的主食系列:

漂亮的放手胜过难堪的爱鈥斺斃睙h蝴蝶面【附摄影:OUTLETS】 Girl,你玩不起暧昧鈥斺敳荒艽砉某贸园牖缢匕 值得纪念的第一次鈥斺斆朗成⑽募段业奈独偾槭椤罚焉罟梢欢浠ǎ耗滔闩哐炕ň 不够华丽的鈥準⒀玮濃斺敼闶紧突食疵

总会遇见Mr. <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Right鈥斺敽焐张k钗诙妗靖剑毫缆槔毕氏愕牟恕 看到的不一定真实鈥斺敽懿诽堂娼 顽皮年代鈥斺擧ellokitty蛋包饭 谁能比我更诱惑鈥斺斅比夥

非它莫属鈥斺敾χ 一个人的幸福拌面鈥斺數盎坡榻窗杳 托奶奶的福鈥斺敵幢 好吃不难做鈥斺敿μ烂紫

 

 














0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有