前两年认识一位朋友，他当时的正式职业是工厂的焊工（或者差不多同类职业），副业是婚礼摄影师。扶好你的眼镜，别让它掉下来，在小城市这种奇怪的“合体”多的是，早已不值得惊奇。当然，我们是因他的后一种身份而结识。

一日，三个人坐在一间小餐馆中吃午餐，我才点一盘香椿拌豆腐，就被制止。他连连摇头，把我至爱的豆腐pass掉，语重心长地说：“在外面吃饭，不要点豆腐。”

“想当年，我也卖过豆腐”此话一出，ok，轮到我扶眼镜——到底还有什么职业是他没做过的！于是，一场有关“豆腐”的谈话就此展开。

David在菜场卖豆腐时（买豆腐也有英文名—-—！），市场竞争还不像如今这么激烈，但他还是败下阵来。是他做的豆腐不够好吗？NO！恰好相反，他早上四点起床将浸泡了整晚的豆子磨成浆，然后开始做豆腐、豆干、豆浆等一系列加工品。因为用料好，做工精，他的豆腐总是早早卖光。这样应该是很好的啊。问题出在价格上，David的豆腐定价与其他小作坊出品的一样，但精力、体力、原料费等综合成本却要高出一些，一个月下来，精确计算，不赚反赔。

David略微调高了价格，市场便不再搭理他。因为不肯做黑心豆腐，最后只得放弃做豆腐。所以，在外他是不吃豆腐的。

我想起我哥，无论在北京哪个饭店吃饭，他都要点一只烤鸭，不会因为人少而点半只。我问过缘由，他不肯说，这里一定是有故事的，我肯定，而且一定是关于他刚来北京时的奋斗与坚持的血泪史。身为餐厅经理的他，在外就餐从不点带馅食物，譬如包子饺子，无论几星级饭店，一视同仁。现在我也不点，他见识的比我早，知道的比我早，如是而已。

现如今，越来越不够胆叫外卖，家里吃的再敷衍也是省心的，连面条都自己压了。这三色拧巴的面包，绿色是抹茶，咖色是朱古力。一口下去未必齿颊留香，却会有天性纯良的回味。食之安心、“心安”也。

 

难度：一般简单

时间：120分钟

价格：15元

分量：4人份

口味：香醇

原料：

高筋面粉225克    糖30克

牛奶150克        酵母3克

盐少许            鸡蛋半个（25克）

黄油10克         绿茶粉2克

可可粉6克        水2小勺

烘焙：

190度  上下火  中层  25-30分钟

做法：

1、 将干酵母溶于温牛奶中，静置5分钟，再与面粉、糖、蛋液、盐混合。和面15分钟后，加入黄油和至扩展阶段。

2、将面团平分成3分，绿茶粉用1小勺水拌匀后，加入其中一份中，制成抹茶面团，可可面团如法炮制。

3、室温发酵45分钟后，体积变成原先的两倍大。用手指粘少许面粉戳面团的中央，面团不回缩表示发酵成功。


 

4、  将每种颜色面团再等分成3份，盖上保鲜膜，静置15分钟。

5、  各取白、绿、咖啡色面团一个，搓成长条状。将一端捏在一起。

6、好像编辫子一样，编起来。 

 

7、从翻面把首尾相接在一起。

8、放在烤盘中进行二次发酵40分钟。

9、涂上蛋液，进行烘焙。

 

【啰嗦几句】

*温热的牛奶更适合发酵。

*粉末状和面不易和匀，加入少量水和匀再放入面团中。 

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