“外面下雨呢。”外婆见我双手扒着窗台，眼神一刻不转地盯着远方雾一般的大雨，其实是什么都看不见的，只盼望下一秒妈妈从那雾里钻出。

“这样妈妈就会不记得给我买蛋糕了吧。”心里有两只小鹿在打架，一只希望妈妈买给我盼了好几天的蛋糕，一只希望妈妈记不得，雨太大，不安全。最后到底哪只小鹿赢了，我忘记了。

妈妈比平时晚到家了，外婆劝我吃饭，我不听，担心着妈妈的安全，就这样一直趴在窗沿上望着，直到饭菜都凉透，热过一遍。

这是二十多年前的一个傍晚，大雨磅礴，头天晚上妈妈答应给我买蛋糕。不知何故，那一天的盼望与等待特别尖锐，总在某个瞬间突兀地立在我面前，丝毫不理会时间这玩意儿。

妈妈沾满雨水的脸终于出现在视线内，我飞奔着出去，扑在她怀里，泪水“哗”地奔出眼眶，还好雨很大，淹没了。妈妈将我抱进房，来不及清理衣襟上的雨水，从包里拿出一包蛋糕。

那天的蛋糕异常美味，蓬松绵软，浓浓的蛋奶香和清甜的蜂蜜味儿是能够清晰品味到的，差点吃到我哭出来。此后又吃过无数次同样的蛋糕，但都不及那天的好吃。

当时的蛋糕很单调，只有几种，最普遍也最好吃是有几个花瓣那种样子的蜂蜜蛋糕。后来，蛋糕的种类逐渐热闹起来，尝过数种之后，兜兜转转依然钟情最原先的。

偶日，忽然发觉街边多了很多家蛋糕铺，都是打着“无水蜂蜜小蛋糕”的名牌，基本不卖其他的糕点，声称可室温放置半个月不坏。买了半斤回家，一口咬下去，除了甜味其他都感觉不到，甜是咄咄逼人的，毫无蜂蜜与蛋的天然香气。随手放在一旁不去理会，过了一个月收拾东西时才有看到，真如所说没有变质。是真材实料过了头，还是添加剂太多就不可而知了。

 

难度：一般简单

时间：25分钟

价格：6元

分量：2人份

口味：香酥软糯

原料：

鸡蛋3枚（180克）  蜂蜜50克

细砂糖40克        低筋面粉100克

橄榄油20克        鲜奶20克

盐1克

烘焙：180度 上下火 中层 20分钟

做法：

1、将鸡蛋打进无水无油的干净碗里。

2、倒入蜂蜜和砂糖，隔水加热，用手动搅拌器搅拌均匀。

3、当蛋液达到36度左右时，不再加热。使用电动打蛋器打到蛋液变白，拎起打蛋器时，蛋液可以如书写般流畅的落下，痕迹5秒钟才逐渐消失。


 

4、  将低粉分两次筛入打好的蛋液中。

5、  采用切拌的方式，进行搅拌，直到看不到白色粉末。

6、另取一干净的晚，将橄榄油与鲜奶混合。 

 

7、以手动打蛋器快速搅拌，使橄榄油充分乳化。

8、取三分之一面糊倒进7中，拌均后再倒回面糊中，混合均匀。之后倒入蛋糕模具至九分满。

9、放进预热的烘箱烘烤，完成后取出脱模。 

 

【啰嗦几句】

*比起一直放置在常温下的鸡蛋，刚才冰箱里取出或取出后再放至常温的鸡蛋更容易打发。

*打蛋液时，可首先用3档位，边打边观察形态，最后用1档位做调整。

*低筋面粉必须过筛后才能使用，否则容易结块。

*拌面糊时，用刮刀将面糊由底部铲起翻上来，速度要快，尽量避免消泡过多。

*如果使用硅胶模具，在倒入面糊前，先用油将模具内涂抹一遍，再晒上糖分，防治粘连。 

游向蓝天的鱼·食物中的生活哲学·美食摄影·散文·80后生活

————————————————————————————————————

欢迎围观我的微博。（点击图片即可）

————————————————————————————————————

下午茶系列：

   

 

   

 

   

 

   

  

 

宴客菜系列： 

  

 

   

   

 

   

 

值得推荐的主食系列：