做这吃食缘起相思。

 

我是在秋天到的北京，刚毕业，住在舅舅家。北京的秋天只得“萧索”二字，道路太宽，反而将路边的树衬的像树苗了。

 

树叶都跑光的时候，剩下光秃秃的树杆，似乎毫无御寒能力，又非要倔强地立着。秋天的风大的出奇，似刀子在空气中切割，割到树杆，树就晃上半天，一副傲然挺立，誓不低头的姿态。

 

我生来惧怕寒冷，即便来自北方，二十年来年也没能练就如树般抗寒御击的本领。不是太冷的晚饭后，我与弟喜欢走过庄正的平安大道，到尚有些人气的新街口散步，有了人气，那空气中就多了各种味道，你呼出我吸入的，彼此热闹起来，人就不觉得的冷了。

 

只有这饭后散步的一个多钟头，冷漠里略带的喧闹，到令我觉得时光漫长到可以挥霍了。

 

买一根冰糖葫芦，边走边吃，运气好时竟能碰上一俩明星，通常都是远远瞧着，却没有上前打招呼的勇气。其实是不知说过“你好，请问你是XXX吗？”之后还能做些什么，大冷天的，也没有随身纸笔让对方留名。

 

日后这些偶遇都成了谈资，更爱往新街口钻了。

 

往家的方向返回时，路过烧饼铺总不忘买几个糖火烧当第二天的早餐。说来也怪，不好甜食的我唯对糖火烧与糖耳朵情有独钟。

 

糖耳朵会在某个时刻没来由的想吃，譬如，有时正看着电视或正上着班，突然就想起了，要立刻吃到。女人的善变渗透到方方面面，馋嘴至此也值得原谅吧。

 

对于糖火烧的情感则更为弥久与朴实，是路过饼铺就会买的。回家的路弥漫各种滋味，饼铺总不会缺少的。

糖火烧黑黑的，颇为其貌不扬，越是如此越惹人注目，在一堆普通样貌的烧饼中。第一次就是被这丑样子诱了魂魄，才吃过饱饭又吞下一个。

 

从此便爱上了，人世间的事总有许多说不清的缘由，喜爱或不爱。我却明了的很，爱它酥酥的外壳，酥中带着股嚼劲，还有甜香的心，那甜不是直白的，甜的婉转，又混了麻酱，甜与香都有了另一番滋味，烤过以后更甚。至于黝黑的外表，总予人坚实、牢靠的心思。

 

这种种优点，活像经济适用男，不爱怎说得过去。

 

因为相思——糖火烧的味道，夜晚新街口的氤氲缭绕，还有捧着烧饼呵着双手那个曾经的我……所有记忆中的酸甜苦辣，在当时尖锐的那么明显，都最后都被时光酿成了甜，酿成我手中一个个拷贝的不那么完美的糖火烧。

 

难度：简单

时间：80分钟

价格：6元

分量：3人份

口味：酥香

原料：

普通面粉200克   酵母3克

白糖5克         奶粉5克

温水65毫升      红糖60克

麻酱60克

做法：

1、  在面粉中加入白糖。

2、  再加入奶粉。

3、温水与酵母混合静置5分钟后，倒入面粉中。


 

4、将面和着面团，放在温暖处发酵到原体积的两倍大，大约45分钟。

5、红糖事先将大的硬块捣散，然后与麻酱混合均匀待用。

6、面团发酵好后，平均分割成六份。 

7、逐一擀成椭圆的面片，约6毫米的厚度。然后将混合好的馅料均匀地涂抹到面片中。

8、从一边卷起，卷成条状。注意不要露出馅料。

9、再从一头向内卷起成螺旋状。

 

10、以手掌略压，然后用擀面杖擀成约1厘米厚度的圆饼。

11、将饼放入平底锅，倒入少量的油，小火慢慢烙。

12、待一面煎成金黄色后，再翻面煎另一边，直到两面金黄。

 

 

【啰嗦几句】

*若有牛奶，可用牛奶代替水与奶粉，在使用前略微加热到40度左右。再与酵母混合。

*面片不要擀的太薄。

*在裹馅料的过程中，切记勿将其外露。否则很容易在煎时糊锅。

*烙饼时，小火慢煎，不可心急。  

  

 

看看，内容丰富地很呢~  

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