肉沫海参一道地道的胶东特色菜 

也算是一道矫情的菜品吧

这道菜的特点是以长岛野生刺参为主料

长岛独特的地理位置和水质水温等条件

出产的海参肉厚 个头大 营养价值高

是海参中的翘楚

烟台人吃海参由来已久

请客待友海参是必点的一道菜

婚宴中更是少不得它的身影

坊间素有无参不成席只说

尤其进入冬至后烟台人通常是要连续吃上九九八十一天

而且深信这个时段吃海参一个冬天都不会感冒得病

足见海参对烟台人的重要性和不可或缺性

而肉沫海参的肉质的选择也是蛮有讲究的

一定不要是冻肉

而且最好是四肥六瘦的比例

料汁浓稠适宜

过浓而黏稠过稀则不挂壁略显寡淡

海参原本无味所以酱汁就显得尤为重要了

吃完海参后将肉沫用来配米饭那叫一个意犹未尽

   

   

   

   

   

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