加载中…童年味道最难忘……姜汁豇豆
(2009-09-11 00:15:15)
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三石美食姜汁豇豆美食 |
分类： 热素·凉菜 |
记得小时候，我家的院子里每年都会种很多豇豆，我和小伙伴们经常在密密的叶子和长长的豇豆下纳凉、玩耍。有时候，我们还会把豇豆的叶子摘下来，然后用细细的绳子一片一片地串起来，扎好后当毽子踢。这种毽子厚厚的，踢起来有弹性，不伤脚，而且随用随取，是真正的“绿色环保可再生毽”。
每当豇豆成熟时，妈妈都会细心地摘下来，做给孩子们吃，无论是素炒还是凉拌，都是那么脆嫩清爽，好吃下饭。
虽然现在我已离开了那个小院，离开了那座城市，但对伴随我成长的那嫩绿的豇豆依然情有独钟。对我来说，这道姜汁豇豆不仅仅是待客的美味，也是一段美好的回忆和一份感恩的心情。
童年味道最难忘……姜汁豇豆
主料：豇豆150克。
配料：姜30克，大蒜20克，白醋5毫升，香油3毫升，盐3克，糖2克，红尖椒3个。
做法：
主料：豇豆150克。
配料：姜30克，大蒜20克，白醋5毫升，香油3毫升，盐3克，糖2克，红尖椒3个。
做法：
1.姜和大蒜清洗干净，去皮切成末，用压蒜器挤出姜汁和蒜泥，红尖椒切成小圈。
2.豇豆清洗干净，摘去两头筋，放入盐开水中，焯烫至断生。
3.将焯好的豇豆切成长段，浸泡在凉水中2分钟，再捞出沥干水分。
4.将姜汁儿和蒜泥混合在一起，加入少量清水，调入盐、白醋、糖和香油，搅拌均匀，浇在豇豆上，点缀一些红椒圈即可。
小叮咛：
1.焯烫豇豆的时间不要太长，烫过了太软，影响口感。
2.焯烫豇豆时，水里加点盐，焯后再在凉水里浸泡，可以保持豇豆翠绿的颜色。
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