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蜂蜜小蛋糕——珍藏于心中的童趣

(2012-05-25 09:12:14)
标签:

游向蓝天的鱼

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美食

分类: 烘焙Time

蜂蜜小蛋糕——珍藏于心中的童趣

 

“外面下雨呢。”外婆见我双手扒着窗台,眼神一刻不转地盯着远方雾一般的大雨,其实是什么都看不见的,只盼望下一秒妈妈从那雾里钻出。

“这样妈妈就会不记得给我买蛋糕了吧。”心里有两只小鹿在打架,一只希望妈妈买给我盼了好几天的蛋糕,一只希望妈妈记不得,雨太大,不安全。最后到底哪只小鹿赢了,我忘记了。

妈妈比平时晚到家了,外婆劝我吃饭,我不听,担心着妈妈的安全,就这样一直趴在窗沿上望着,直到饭菜都凉透,热过一遍。

这是二十多年前的一个傍晚,大雨磅礴,头天晚上妈妈答应给我买蛋糕。不知何故,那一天的盼望与等待特别尖锐,总在某个瞬间突兀地立在我面前,丝毫不理会时间这玩意儿。

妈妈沾满雨水的脸终于出现在视线内,我飞奔着出去,扑在她怀里,泪水“哗”地奔出眼眶,还好雨很大,淹没了。妈妈将我抱进房,来不及清理衣襟上的雨水,从包里拿出一包蛋糕。

那天的蛋糕异常美味,蓬松绵软,浓浓的蛋奶香和清甜的蜂蜜味儿是能够清晰品味到的,差点吃到我哭出来。此后又吃过无数次同样的蛋糕,但都不及那天的好吃。

当时的蛋糕很单调,只有几种,最普遍也最好吃是有几个花瓣那种样子的蜂蜜蛋糕。后来,蛋糕的种类逐渐热闹起来,尝过数种之后,兜兜转转依然钟情最原先的。

偶日,忽然发觉街边多了很多家蛋糕铺,都是打着“无水蜂蜜小蛋糕”的名牌,基本不卖其他的糕点,声称可室温放置半个月不坏。买了半斤回家,一口咬下去,除了甜味其他都感觉不到,甜是咄咄逼人的,毫无蜂蜜与蛋的天然香气。随手放在一旁不去理会,过了一个月收拾东西时才有看到,真如所说没有变质。是真材实料过了头,还是添加剂太多就不可而知了。

 

The End

难度:一般简单

时间:25分钟

价格:6

分量:2人份

口味:香酥软糯

原料:

鸡蛋3枚(180克)  蜂蜜50

细砂糖40        低筋面粉100

橄榄油20        鲜奶20

1

烘焙:180 上下火 中层 20分钟

做法:

1、将鸡蛋打进无水无油的干净碗里。

2、倒入蜂蜜和砂糖,隔水加热,用手动搅拌器搅拌均匀。

3、当蛋液达到36度左右时,不再加热。使用电动打蛋器打到蛋液变白,拎起打蛋器时,蛋液可以如书写般流畅的落下,痕迹5秒钟才逐渐消失。

蜂蜜小蛋糕——珍藏于心中的童趣
 

4、  将低粉分两次筛入打好的蛋液中。

5、  采用切拌的方式,进行搅拌,直到看不到白色粉末。

6、另取一干净的晚,将橄榄油与鲜奶混合。 


蜂蜜小蛋糕——珍藏于心中的童趣
 

7、以手动打蛋器快速搅拌,使橄榄油充分乳化。

8、取三分之一面糊倒进7中,拌均后再倒回面糊中,混合均匀。之后倒入蛋糕模具至九分满。

9、放进预热的烘箱烘烤,完成后取出脱模。 


蜂蜜小蛋糕——珍藏于心中的童趣
 

【啰嗦几句】

*比起一直放置在常温下的鸡蛋,刚才冰箱里取出或取出后再放至常温的鸡蛋更容易打发。

*打蛋液时,可首先用3档位,边打边观察形态,最后用1档位做调整。

*低筋面粉必须过筛后才能使用,否则容易结块。

*拌面糊时,用刮刀将面糊由底部铲起翻上来,速度要快,尽量避免消泡过多。

*如果使用硅胶模具,在倒入面糊前,先用油将模具内涂抹一遍,再晒上糖分,防治粘连。 


蜂蜜小蛋糕——珍藏于心中的童趣

蜂蜜小蛋糕——珍藏于心中的童趣

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