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春季时令菜简单好吃的做法【葱油蚕豆】
(2013-04-23 09:18:25)
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美食蔬菜炒菜蚕豆的吃法春季菜木可 |
分类： 炒菜 |
每到吃蚕豆的季节，我总会想起小时候，那时家里自己种蚕豆，我总是看着它们从一棵棵很小的蚕豆苗慢慢长大，然后开出淡淡紫色的花来，最后结成可爱的蚕豆，我会跟着奶奶一起采蚕豆，一起剥蚕豆。每天午睡起来，都能吃到奶奶给我煮的蚕豆，菜油爆过之后，只要加一点点盐，淡淡的味道里有一丝丝甜，又香又糯的蚕豆比任何零食都好吃！
有些食物赋予了时间的记忆之后，就愈发的美味到让人怀念，所以每到吃蚕豆的季节，即使很忙的时候，我也一定要自己做一回来吃，在各种剥炒之中，寻找儿时的记忆以及那快乐的时光！
现在的蚕豆没有以前自己家种的好吃了，但只要稍稍变化一下，它还是同样美味的，葱油蚕豆就是现在我最喜欢的吃法。绿色的葱和绿色的蚕豆碰撞出了春天的火花，美味至极！
重要，蚕豆要裂开才能更好的入味）
太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了）
锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以）
【葱油蚕豆】
1.材料：蚕豆，葱。
2.葱洗净后切成段沥干。
3.锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段。
4.中大火熬并不断搅拌。
5.葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅。
6.熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好。（沥出的葱油可密封保存）
7.锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开。（这一步很
8.加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味。（煮的时候也不要
9.出锅前撒入葱花炒匀。（这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油
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