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最受欢迎的一道家常菜【肉末炒粉丝】

(2013-02-25 09:10:51)
标签:

美食

炒菜

家常菜

粉丝的吃法

木可

分类: 炒菜
最受欢迎的一道家常菜【肉末炒粉丝】
 

最受欢迎的一道家常菜【肉末炒粉丝】


小时候过年请客,不管是一桌还是几桌,都是买了菜自己在家烧,烧的家里热气腾腾,香气四溢,吃完饭大家都围在一起,打牌的打牌,唠嗑的唠嗑,充满了浓浓的年味。现在条件好了,人也懒了,好多人家过年请客,都是上饭店了事,到点就去吃,吃完就散,冷清的很!

现在过年,特别喜欢到舅舅家,因为舅妈还是像以前一样,总是亲自操办几桌的饭菜,菜式没有饭店的精致,却很家常很温馨,舅妈烧的菜总是让我们赞不绝口,今年过年被一抢而空的,居然是一盘炒粉丝。

炒粉丝是一道再家常不过的菜,有些地方也叫“蚂蚁上树”,不管在哪里,这道菜好像总是很受欢迎。我小时候就爱吃,前提当然是炒的好吃。家里也经常炒来吃,但配料没有舅妈的讲究,舅妈在粉丝里加了这个季节特有的笋和香气浓郁的干香菇,让粉丝的味道更丰富了,最后出锅又撒了好些碧绿的青蒜,白色的笋,黑色的香菇,绿色的青蒜,让一盘原本平淡无奇的粉丝变得非常好看,非常有食欲。

这是我照着舅妈的方法炒的粉丝,受到家人的一致好评!


【肉末炒粉丝】


最受欢迎的一道家常菜【肉末炒粉丝】

1.材料:红薯粉丝,肉末,青蒜,嫩笋,干香菇。(其他品种的粉丝也可
        以,嫩笋是冬笋的尖头部分)
2.粉丝和干香菇用水泡软。(最好用冷水泡,赶时间可以用热水。)
3.泡软的粉丝洗净后剪成小段。(泡之前剪更容易些)

最受欢迎的一道家常菜【肉末炒粉丝】

4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。
5.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。
6.锅内多加些油,倒入蒜白爆香。

最受欢迎的一道家常菜【肉末炒粉丝】

7.倒入笋丁和香菇丁炒香。
8.倒入肉末炒至变色。
9.倒入沥干水份的粉丝翻炒。

最受欢迎的一道家常菜【肉末炒粉丝】

10.调入料酒,生抽,老抽,盐和糖炒匀。(粉丝有些吸水,干的话可以
   适当加些水或高汤)
11.出锅前撒上青蒜叶。










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