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老少皆宜的养生小食【肉皮冻】

(2013-02-20 08:53:12)
标签:

美食

皮冻的做法

猪皮的吃法

凉菜家常菜

木可

分类: 凉菜,拌菜
老少皆宜的养生小食【肉皮冻】



我从小就不爱吃各种皮类,猪肉皮,鸡皮,鱼皮这些都不吃,粗糙的皮类看着就不舒服,如果没有处理干净,上面还有细毛的话,就更加不能接受了。家里婆婆和老公也基本不吃这些东西,但儿子却和我们恰恰相反,超爱吃各种皮类,有时看儿子吃的那么香,我也会勉强吃些处理的非常干净的猪皮,当然也是冲着它有养颜的功效。

今年过年的时候,婆婆做肉丸子多了些猪皮,于是我拿来做了猪皮冻,不出所料,猪皮冻大受儿子欢迎,儿子说这是咸的果冻。因为猪皮自己的处理的很干净,所以我也跟着吃了好些,猪皮冻蘸葱姜醋汁吃,真是非常好吃!

常常被我们忽略的猪皮,其实有着很高的营养价值。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮除了我们众所周知的,胶原蛋白能养颜之外,有滋阴补虚,养血益气,抗癌的功效,所以猪皮是老少皆宜的养生佳品。



【肉皮冻】

老少皆宜的养生小食【肉皮冻】

1.材料:肉皮,葱,姜。
2.3.肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会去除血腥。

老少皆宜的养生小食【肉皮冻】

4.焯水的肉皮用冷水冲洗干净,切成细丝。(如果肉皮上有肥肉或杂毛用
  刀刮干净再切丝)
5.肉皮重新入锅,加2倍左右的水,以及葱姜煮开。(喜欢Q弹的口感,少
  加些水,喜欢嫩滑的口感则多加些水。)
6.转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐。

老少皆宜的养生小食【肉皮冻】

7.放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内。
8.凝固之后即可倒出切块。(冬天室温即可凝固)
9.用醋,生抽,盐,糖,葱,姜调成的味汁醮着吃。(醋汁内一定要放些
  葱或蒜,姜也一定不能少,这样调出的味汁才好吃。)

老少皆宜的养生小食【肉皮冻】

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