最经典的家常肉菜【油面筋塞肉】_木可厨房

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最经典的家常肉菜【油面筋塞肉】

(2012-09-24 08:09:17)

标签：

美食

肉菜

家常菜

红烧菜

木可

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从小就吃这道菜长大的，这是江南人家最普遍的家常菜。之所以说家常，是因为你在饭店是吃不到这道菜的，因为它的外形朴实无华到无法登大雅之堂。但越是这样家常简单的东西，越让人时常怀念，怀念那味道，也怀念曾经吃着它的岁月！

比起普通的肉圆来说，这个面筋塞肉只是多了件“衣裳”，但口感却完全不一样了。外面是味浓汁厚的油面筋，里面是鲜嫩多汁的肉圆。这丰富的口感，让人欲罢不能，每次家里做这个，我一顿都能吃上两三个。

我喜欢口感筋道些的面筋，所以蒸熟之后再裹汁的。这样面筋没有吸收多余的水份，口感就比较劲道。如果喜欢软糯的口感，可加足量的汤水炖煮。至于肉馅，也可以根据自己的喜好，加入其他肉类或蔬菜。

【油面筋塞肉】

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1.材料：油面筋，肉末

2.3.肉末加葱末，姜末，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖往一

个方向搅拌上劲

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4.面筋揭开一小块，把里面的筋络搅断，塞满肉馅再盖上盖，防止露馅

5.6.上热水锅蒸10-15分左右。（要把肉圆蒸熟）

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7.8.蒸好的肉圆重新入锅，加料酒，生抽，少许老抽，糖煮开后大火收汁，

（收汁要不断翻炒，让汤汁均匀的裹在肉圆上，不用另外加盐了）

9.出锅后撒上葱花

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45道家常菜肴：

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