加载中…最经典的家常肉菜【油面筋塞肉】
(2012-09-24 08:09:17)
标签：
美食肉菜家常菜红烧菜木可 |
分类： 肉食 |
从小就吃这道菜长大的，这是江南人家最普遍的家常菜。之所以说家常，是因为你在饭店是吃不到这道菜的，因为它的外形朴实无华到无法登大雅之堂。但越是这样家常简单的东西，越让人时常怀念，怀念那味道，也怀念曾经吃着它的岁月！
比起普通的肉圆来说，这个面筋塞肉只是多了件“衣裳”，但口感却完全不一样了。外面是味浓汁厚的油面筋，里面是鲜嫩多汁的肉圆。这丰富的口感，让人欲罢不能，每次家里做这个，我一顿都能吃上两三个。
我喜欢口感筋道些的面筋，所以蒸熟之后再裹汁的。这样面筋没有吸收多余的水份，口感就比较劲道。如果喜欢软糯的口感，可加足量的汤水炖煮。至于肉馅，也可以根据自己的喜好，加入其他肉类或蔬菜。
【油面筋塞肉】
1.材料：油面筋，肉末
2.3.肉末加葱末，姜末，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖往一
4.面筋揭开一小块，把里面的筋络搅断，塞满肉馅再盖上盖，防止露馅
5.6.上热水锅蒸10-15分左右。（要把肉圆蒸熟）
7.8.蒸好的肉圆重新入锅，加料酒，生抽，少许老抽，糖煮开后大火收汁，
9.出锅后撒上葱花
45道家常菜肴：
喜欢
0
赠金笔
前一篇：初秋小清新甜品【薄荷奶冻】