昨天在家赶上看了一档天天饮食

厨师界比较知名的胖子李铁刚教大家做家常菜

原本是要跟小哥出去办事

但是吃货遇上美食总是挪不动腿

索性就安心看了起来

着急出门的小哥憋着一肚子火等我

终于在上车后爆发吵了起来

车开出去兜了一圈说不去了生气回家了

我懒得搭理他到哥哥店里聊会天

心里还想着大师做的菜品

按捺不住诱惑随即上市场采购了食材

现学现卖凭着印象班门弄斧起来

照猫画虎算是完成了 

就看品相倒也还颇有几分相似

至于味道和大师做的差着几个档次就不得而知啦

不过没想到的是这种做法将豆腐的香发挥的淋漓尽致

俗话说千滚豆腐万滚鱼

豆腐手后掰烹调更容易吸收汤汁和入味

而这道肉蒜焖手掰豆腐从此无需“千滚”

 

 

 

 

材料

五花肉 豆腐 大蒜 土豆 香菇 芹菜 辣椒酱 老抽 油 十三香 米醋 盐
做法

1、五花肉切片 土豆 香菇 芹菜切丁备用

2、锅中加适量水放入整粒的大蒜开火煮开煮至大蒜出香味

3、放入切好的肉片翻炒此时锅里还有些水用水煸炒

4、炒至没有水份时觉得干可以加一点油煸炒

5、加入切好的土豆丁和香菇丁翻炒匀加入一汤匙辣椒酱炒匀

6、烹入适量米醋加入没过食材的水大火煮开转中火煮月5分钟

7、加适量十三香增味此时将豆腐用手掰至均匀的大小入锅中

8、加适量老抽调色 加盐和少量的十三香调味盖盖焖约5分钟至汤汁收干

9、放入切好的芹菜丁翻炒匀即可出锅

啰嗦：全程最好不用勺子翻炒，如果有足够的力量就用厨师师傅们

常用的掂锅，因为豆腐是掰开的本身就有点碎的感觉，所以再用锅铲翻炒

就显得更碎了，影响品相是吧。另外，大师用的辣椒酱也未做介绍，我根据

他放盐的量分析，估计是辣豆瓣酱。所以你放盐时也掂量好，因为辣豆瓣够咸。

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