秦镇米皮

    中午实在想不起来吃什么，就去吃秦镇凉皮和白吉馍夹腊汁肉，白嫩的米皮浇上红辣椒油，配上鲜黄瓜丝和豆芽儿，怎么一个爽字了地!配上一个白吉馍夹腊汁肉，馍微凸的部分有了烟火圈，叫做什么虎背菊花心，馍酥脆、腊汁肉香……这样一个心满意足的午间时光，回到办公室，沏一杯清茶延续这种味觉的幸福。

    陕北擀面皮

   介于人们对秦镇米皮和白吉馍腊汁肉的需求，这样的店又开了一家，去尝了一下还不错，凉皮比上一家还多一点，白吉馍也明显大一号，吃起要双手捧着吃，否则夹了腊汁肉的白吉馍的内部组织结构变化了会坍塌。看上去腊汁肉只有薄薄一层，吃时却感到口中肉肉丰满的感觉。这样一份午餐下去，肚子连喝汤水的缝儿都没了。

    米皮和白吉馍腊汁肉

   北京的凉皮和西北的不同,水土是主要原因。任何一个名不见经传的小城，离了它总有几分眷恋，一方水土自有一方美食在别处吃不到。西北昼夜温差大,小麦筋度强,若是换了西北的小麦,谁去费那么高的成本把西北的水抬来?凡是偶然发现的北京一家好吃的凉皮店,忍不住频频前往以抚慰那颗曾吃过西北凉皮的心肠。

  我的同事忍不住问我的住所有无那家有名的牛肉面,原来夏天到了,那家牛肉面该卖凉皮了,她准备去排队。她等了好久了。

   最近新开了一家凉皮专卖店，在商街地下一层,于是同事们开始去那里排队。每次去，前面都有10来个人，我要排上小半个钟点，前面排队的那些人都是带着任务来的，走时都拎着三四份才肯走。每次去之前，我也带上任务。

  “辣椒油要多要少？”卖凉皮的关照问一声。

    我的脑子正搅拌着任务：一份凉皮加牛筋面不加麻酱；另一份是面皮加麻酱；还有一份凉面不加蒜……信口说：“你放多少我吃多少。”

   “啊——”那位卖凉皮的发出一声惊叫，第一次抬起头来，透过高度近视眼镜愣愣地看着我，盛辣椒的大汤匙停在了半空。酌量就可以了啊，可能她想找机会休息一会儿。

    若干秒钟过去，她回过神来，猛地将大汤匙挥下去，下意识里将勺子在辣椒油盆里深挖了一下，连辣椒油带辣椒渣盛满一大勺直接倒入我那份凉皮中。 

天热了,60道传统面食慢慢吃:

鸭油千层酥	柿子松糕	黄糖烧饼	云腿月饼
藕粉桂糖糕	五仁月饼	奶油松瓤卷	豆腐皮包子

西安白吉馍	芦蒿炒面筋	中式的三明治	武汉街头的葱油饼
水晶般的韭菜水饺	牛肉夹馍	烤鸭饼	袖珍荷叶饼
酥脆的蛋炒饼	五彩斑斓面	番茄肉酱乌冬面	东北蒸饺
武汉公婆饼	山东状元饼	广东伦教糕	南瓜饼
南瓜面条	饼丝汤面	上海葱油拌面	港式鲜虾云吞面
笋干梅菜肉包	莲叶羹	果香汤圆	赤豆元宵
大黄米汤圆	山东大煎饼	西安肉夹馍 DIY	北京油茶面

山西面食：

红面圪蚪	太原一根面	乔家雪莲酥
太谷饼	平遥甜茶汤圆	石头饼

塞外面食