二十四节气似乎是为北方设计的，老祖宗的二十四个节气真能神奇应验，比如立春那天，昨天还是凛冽的北风刺骨，立春这天立即转为柔和的南风，扑在脸上，说不出抚慰体贴，真是舒服啊。

 

    童年，居家的墙上张贴了五颜六色的年画，新的覆盖了旧的，有春、夏、秋、冬的风景，有兰、荷、菊、梅的美丽，也有才子佳人的典故，更有杨家将、岳飞的慷慨大义……在新年书店的密密麻麻的拥挤的人群中向售货员声嘶力竭“抢”过来的。但最显目的位置的是那沓365页的年历。看着它从厚变薄，其中有一页最为印象深刻，那就是“今日几时几刻打春”的字样，我常听到母亲说：“打春了，天气不会变冷了。”我们并不讨厌冬天的寒冷，只是寒冷让人对春天的暖有一种充满期望的过程，正如朱自清的“盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了”的那种心情。

 

    打春第一件事是“啃”春，最具象征意义的是萝卜，小时候的萝卜没有苹果可口，但是还会吃一块。

    然后外祖母会烙春饼，春饼也叫单饼，与家常饼比起来，吃的时候只有一层，因此得名。

    腊月里养在水瓶中数棵大葱，是为吃春饼准备的，不但白绿分明，粗壮劲挺，而且凌厉辛辣，卷在单饼中，吃一口，满脑门冒汗，六窍皆通畅无比，这也是山东人的解馋的最爱。

   

    但是立春前后最适宜吃大葱了，别小看了大葱，民谚常说：正月里的大葱，多吃上几回，一年也不会生病。我向长辈讨教这种说法，长辈说正月里的大葱生命力旺盛，人食用能增强抵抗力。查询了资料，原来春天要养肝，多食甜、辛之物，如葱、姜、芥、辣、蒜等，能够舒肝养人。

 

   春饼摊鸡蛋，也是饮食搭配的精典，摊鸡蛋时要多放大葱碎，这样卷春饼会更美味。

   

 

   老北京的春饼合菜，在立春这天，也是上上选择，合菜里有豆芽、韭菜、鸡蛋等，卷在春饼中，滋味很丰富。

   

 

   居家春饼卷炒鲜蔬，这样的组合也是受人欢迎的。

   

   母亲常做的春饼卷酸白菜炒肉丝，即便不是立春，全家人都喜欢吃的。

   卷大葱的同时，可以放香菜、尖辣椒、小白菜、小水萝卜菜等，在抹上黄豆大酱，和菜包一样过瘾。

 

   春饼的做法：

   普通面粉：380克，

   温水：220克（可换用热水饼的口感会更松软）

   食用油：10克

 

   春饼的详细步骤图：

  

   1、  将面粉与水和成面团，饧30分钟；

   2、  平均分成10剂儿，用手按扁，两个为一组；

   3、  每组中的其中一个刷上一层食用油，另一个合在上面；

   4、  用擀面杖捍成薄片，大约0.4厘米；

   5、  小火烙熟，烙时不放油。

   6、  烙好的春饼，从一侧将春饼很容易一分为二（抹那层油的作用）。

 

    春饼四季百吃不厌，当然，卷大葱在春天对人的健康最有益。

 

 

 

 

  

更多的传统面食在节日里有更多选择(点击图文直接进入)

  

1、水晶般的韭菜水饺　　　　　　2、酥脆的蛋炒饼

         

3、中式的三明治　　　　　　　4、武汉街头的葱油饼

         

5、番茄肉酱乌冬面　　　　　　　　6、鲜香的水饺

           

7、香喷喷的酸菜肉丝面　　　　　　8、多余的饺子皮，袖珍荷叶饼

         

9、鸭油千层酥　　　　　　      10、五彩的浇头，斑斓（蓝）的面

         

11、牛肉夹馍                   12、西安白吉馍

             

13、武汉公婆饼                 14、山东状元饼

             

15、塞北的羊肉灌汤水饺         16、南瓜饼

             

17、南瓜面条                   18、贴花卷

            

 19、东北的粘豆包              20、油炸糕

            

 

 

           

广东伦教糕                                   北京油茶面

 

          

  河南鲤鱼焙面                                 河南灌汤包

 

           

东北蒸饺                                    山东千层发面饼                 

西安肉夹馍                                     蒙古馅饼