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乍暖还寒,做一碗雪菜肉丝荞麦面

(2009-02-28 14:46:36)
标签:

雪菜肉丝面

荞面麦

美食

分类: 塞外美食

    乍暖还寒,做一碗雪菜肉丝荞麦面

    乍暖还寒时节,最难将息,词人是怎样的心情,夏天有载不动许多愁的舴艋舟,晚春有恐海棠绿肥红瘦的卷帘人,这样一个无比惬意的女子。闲暇时,“蹴罢秋千,起来慵整纤纤手”;有客来,“和羞走,倚门回首,却把青梅嗅”。透过历史的窗棂,我仿佛看到了李清照那个亭台楼阁的花园。

 

   说到大宋,无非是市井风情的清明上河图、令人扼腕叹惜的澶渊之盟,历朝历代的历史都是帝王将相的家谱。只有李清照,让我们见识了大宋的中产阶级知识分子的多采生活,是这样一幅风景。遥往之,念之。

 

   乍暖还寒时期,每个人都要经历过。北方人脚抵的冻土带,像钢一样坚硬,整个大地都凝成冰,连土也受了牵连,整整四个多月的非生长期。像一个低调的人在蛰伏。

   早春的到来,象我们在星期四盼望星期五,早春的中午阳光融化了地表的冰层,脚踏上去像踩到棉花包,夸张了一点吧,但是和坚硬的冻土比起来,就是这样一种踩风火轮进入春天的快意。即便是傍晚又冰硬依旧,但是春风毕竟已经吹进了冬日门户的一角。

   早春的厨房,大白菜粉丝炖猪肉的热气褪去,水灵灵的绿叶菜已经尚须一些时日,就有那一绺雪菜的芬芳来承接春节的狂欢后的百无一味。

   乍暖还寒,做一碗雪菜肉丝荞麦面

   准备食材: 雪菜、猪肉、葱花、蒜末、干辣椒、食盐、几粒花椒

   雪菜炒肉丝的制作关键:

   1、干辣椒斩成几段,在温油中焙出香味,放几粒花椒,焙出香味后取出。

   2、猪肉切丝(切碎丁),炒八分熟时再放雪菜,雪菜的味道比较充足,提前在炒猪肉时放足佐料;

 

   手擀荞麦面:荞面粉与普通面粉的比例是1:2

   乍暖还寒,做一碗雪菜肉丝荞麦面

   制作步骤:

   1、  荞面粉与普通面粉混合均匀,加清水和成面团,擀成薄片;

   2、  卷起;

   3、  切成面条。在沸水中煮熟。

 

    在大年刚过,味觉寡淡,煮一碗这样的面,非常开胃。

 

更多的传统面食(点击图文直接进入)

  

1、水晶般的韭菜水饺      2、酥脆的蛋炒饼

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7、香喷喷的酸菜肉丝面      8、多余的饺子皮,袖珍荷叶饼

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9、鸭油千层酥            10、五彩的浇头,斑斓(蓝)的面

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13、武汉公婆饼                 14、山东状元饼

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15、塞北的羊肉灌汤水饺         16、南瓜饼

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乍暖还寒,做一碗雪菜肉丝荞麦面            乍暖还寒,做一碗雪菜肉丝荞麦面

广东伦教糕                                   北京油茶面

 

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  河南鲤鱼焙面                                 河南灌汤包

 

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东北蒸饺                                    山东千层发面饼     乍暖还寒,做一碗雪菜肉丝荞麦面            乍暖还寒,做一碗雪菜肉丝荞麦面

西安肉夹馍                                     蒙古馅饼 

 

             

 

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