微波了50秒，芝麻褪了

   一家非常有名的火锅店。

   两年前来过一次，经常路过那儿。

   店的主人曾接受过电视的长篇采访，主人自幼对烹调痴迷，吃大锅饭时就蒸了包子偷偷卖，那是相当地抢手，骨子里踊动着美食家的分子。他家的羊肉选料精良，火锅底料配菜讲究，就餐环境雍容大气，每天人来人往络绎不绝。火锅店到处都能找到，但是他家火锅店的奶皇酥却是别家没有的好手艺。

    昨天，不知哪根筋被拨动了，鬼使神差地来到这家店前，服务生彬彬有礼地迎上来了。

   “您好，能为您做什么吗？”

   “我想买奶皇酥。”

   “对不起，我们这儿没有奶皇酥。”

   “两年前在这儿吃过的，你们换厨师了吗？”

   “两年前？我们还没开业呢，”他知道餐馆两年前的历史，企业的忠诚度很高啊。

   “哦，是一年零十个月……”我纠正了一下，心不由得一沉，难道没卖的了？

   “您进去看看菜单吧，”他做出一个请的动作，另一位女服务员也出来了，快走了几步去按电梯。

    二楼的服务员听说我要打包，热情地说“您要买烧饼吧”，看到我疑惑的样子，“来我们店的顾客，不是吃火锅，就是买烧饼的”，她一边解释，一边摊开了菜单。

   这回我不敢说奶皇酥了，比比划划地向她描绘：“就是外表是层层叠叠的酥皮，里面是嫩黄的瓤要流出来一样……”

   她们马上就明白了，说：“一定是黄糖烧饼。”

   我有点不相信自己的耳朵，追着问：“两年来都有卖吗？”

  “都有卖，买的人特别多，”服务员是一脸的自豪。

   一会儿，又有个女孩买烧饼，不过她是买玫瑰烧饼，红馅的，数量要一打呢，比我还要热衷。

   烧饼很快就做好了，我吃了一口，还是原来的味道，一点都没变。

   这个烧饼刚出炉时最美味，因为里面的馅是流动的。要是凉了，里面的馅呈凝固状态，微波30秒就恢复原味。我在微波炉中加热，时间长了点，里面就变焦色了，可见主要成份是糖，其它成份占次要位置。

   这是未经过微波加热的原版：

黄糖烧饼做法猜想；

一、酥皮请参考：快速做成拿破仑千层酥或鸭油千层酥，可使用黄油（奶油）、马淇淋或白油；

酥皮层次分明制作要点：

1、  面团尽可能松软；

2、  面团揉至表面光滑，饧30分钟；

3、  然后加入油酥面团，两个面团的软硬一致；

4、  擀起来要迅速，不能有破皮情况出现。

二、馅料参考奶皇馅：

1、  蛋黄一个，白砂糖200克，牛奶100克(或淡奶油适量)；

2、  蛋黄与白砂糖混合（不用溶解），加入牛奶、吉士粉50克、澄粉50克成型；

4、  加入黄油或者白油50克；

5、  上锅蒸，每隔5分钟搅一次，多搅几次即成（这一步可省略）。

微波了50秒后

美味甜点（点击图文直接品尝）：