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原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

(2009-08-13 21:38:59)
标签:

奶皇酥

奶黄馅

奶黄包

烧饼

甜点

美食

分类: 欧陆蛋糕

  原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼 微波了50秒,芝麻褪了

   一家非常有名的火锅店。

   两年前来过一次,经常路过那儿。

   店的主人曾接受过电视的长篇采访,主人自幼对烹调痴迷,吃大锅饭时就蒸了包子偷偷卖,那是相当地抢手,骨子里踊动着美食家的分子。他家的羊肉选料精良,火锅底料配菜讲究,就餐环境雍容大气,每天人来人往络绎不绝。火锅店到处都能找到,但是他家火锅店的奶皇酥却是别家没有的好手艺。

 

    昨天,不知哪根筋被拨动了,鬼使神差地来到这家店前,服务生彬彬有礼地迎上来了。

   “您好,能为您做什么吗?”

   “我想买奶皇酥。”

   “对不起,我们这儿没有奶皇酥。”

   “两年前在这儿吃过的,你们换厨师了吗?”

   “两年前?我们还没开业呢,”他知道餐馆两年前的历史,企业的忠诚度很高啊。

   “哦,是一年零十个月……”我纠正了一下,心不由得一沉,难道没卖的了?

   “您进去看看菜单吧,”他做出一个请的动作,另一位女服务员也出来了,快走了几步去按电梯。

 

    二楼的服务员听说我要打包,热情地说“您要买烧饼吧”,看到我疑惑的样子,“来我们店的顾客,不是吃火锅,就是买烧饼的”,她一边解释,一边摊开了菜单。

   这回我不敢说奶皇酥了,比比划划地向她描绘:“就是外表是层层叠叠的酥皮,里面是嫩黄的瓤要流出来一样……”

   她们马上就明白了,说:“一定是黄糖烧饼。”

   我有点不相信自己的耳朵,追着问:“两年来都有卖吗?”

  “都有卖,买的人特别多,”服务员是一脸的自豪。

   一会儿,又有个女孩买烧饼,不过她是买玫瑰烧饼,红馅的,数量要一打呢,比我还要热衷。

   烧饼很快就做好了,我吃了一口,还是原来的味道,一点都没变。

 

   这个烧饼刚出炉时最美味,因为里面的馅是流动的。要是凉了,里面的馅呈凝固状态,微波30秒就恢复原味。我在微波炉中加热,时间长了点,里面就变焦色了,可见主要成份是糖,其它成份占次要位置。

 

   这是未经过微波加热的原版:

   原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

黄糖烧饼做法猜想;

 

一、酥皮请参考:快速做成拿破仑千层酥鸭油千层酥,可使用黄油(奶油)、马淇淋或白油;

酥皮层次分明制作要点:

1、  面团尽可能松软;

2、  面团揉至表面光滑,饧30分钟;

3、  然后加入油酥面团,两个面团的软硬一致;

4、  擀起来要迅速,不能有破皮情况出现。

 

二、馅料参考奶皇馅:

1、  蛋黄一个,白砂糖200克,牛奶100克(或淡奶油适量);

2、  蛋黄与白砂糖混合(不用溶解),加入牛奶、吉士粉50克、澄粉50克成型;

4、  加入黄油或者白油50克;

5、  上锅蒸,每隔5分钟搅一次,多搅几次即成(这一步可省略)。

原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼微波了50秒后

 

 

 

 

美味甜点(点击图文直接品尝):

 

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

 1、意大利奶冻  

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

 2、意大利手指饼  

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

 3、柠檬奶酪蛋糕  

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

 4、意大利提拉米苏

 

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

5、法国拿破仑千层酥蛋糕

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

6、奥地利国宝级蛋糕——维也纳沙架

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

7、法国奶油布丁 

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

8、德国啤酒伴侣——啤酒包(Pretzel

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

9、意大利餐前开胃啤酒棍(Grissini)

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

10、红豆干酪蛋糕

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

11、提拉米苏冰淇淋 

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

 12、布朗尼蛋糕

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

13、鲜橙奶酪蛋糕

 

原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

14、酸奶油米糕

 

 原来不是奶皇酥,而是黄糖烧饼

15、一分钟微波炉蛋糕

 

 

 

 

 

          

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