武汉美食的代表当属鸭脖，在北京风行多年了。但是要想尝到真正的鸭脖子，还是建议去武汉，味道先别论高下，取材的来源就不一样，所以没有可比性。也有武汉同事带来了吉庆街的鸭脖，盛名之下，其实不及印象中的街道口的那一家，那个店主在晚上五六点钟下班时分出摊，用不了两个小时，悉数卖光。但凡这样的店家，热爱生活，满足常乐，还有几分视钱财为身外之物的傲骨。

    武汉的美食多矣。

    冬天在室内是透彻心骨的寒冷，而夏天是到哪里也逃不出的炎热。这样的气候偏偏是鱼米之乡，可能是造物主比较公平的缘故罢。我住的小区有家以一个台球案为生的夫妇，下班时能看到他们在吃晚饭，他们没有住房，在简易的帐篷旁边，支起一个桌子，上面放着四五个菜，必有鱼，有点夸张，但至少是我亲眼所见；在武汉任何一家餐馆吃饭，米饭是免费的，要是人多，端上一大盆米饭，间或有豆浆送。

    说了这么多，还没说到葱油饼，大多喜欢美食的人都知道武汉的豆皮、热干面、臭干子、排骨藕汤等，但是碰巧吃到葱油饼的人，一定不会忘。武汉的葱油饼可以不搭配任何菜肴单独食用，亦菜亦饭。

    鸭脖子最终走出了那个千湖之省，受到了全国各地的欢迎，是荆楚的盛事。武汉的葱油饼也不简单，我见到那家小店有三个人，只卖葱油饼，下班时已围满了顾客，我询问一些问题，那位店家只是埋头从大桶中将饧好的面团取出，擀开，洒上葱花和调料等，放在饼铛上烙制，始终微笑，却不发一言。烙好后，迅速被人买走。我想起自己的第一次炮制，办法如述，却差强人意。真不是面加葱花那么简单啊，不然，为什么三个人齐心协力以此生存绝技呢？

    还好，多次试验，琢磨出一点门道，与大家分享。

    配料：面粉280克、开水160克、盐19克、葱花50克、食油适量、花椒粉适量　　

    做法：

    1、面粉、开水和5克盐放大碗里揉搓成光滑的面团，盖好饧30分钟；

    2、面团分成两份，擀开其中一份；抹上一层食油，洒上葱花25克、盐7克、花椒粉适量；

    3、卷起；

    4、盘起，擀开，少于半公分厚；

     5、锅内抹一层油，双面烙制。

    制作要点：1、和面里可加点油；

             2、烙时翻一次面，翻面后再盖锅盖，烙好立即出锅；

             3、要用开水烫面，待凉了后再用手和。粘手，可抹层食用油。  

             4、面要软，擀时几乎不用劲儿。