连续数日，忙于工作，废寝忘食，形见消瘦，此非减肥之功也。

     体力明显不支，头晕面黧，想起某位友人曾无意中说过，国家的运动员每天的伙食都有定量牛肉来补充体力，于是偷空买了一大块牛肉，做了酱牛肉来补充体力。

     酱牛肉烹制要点君须记：

    1、最好选用牛腱子肉；

    2、放入北方豆瓣酱，也就是干黄酱；

    3、使用老抽上色，生抽提鲜；

    4、第一次卤肉，没有高汤和浓汤，可买点豉油鸡汁什么的，不会抢夺牛肉的本色味道，能提鲜。以后的可以周而复始的使用这钵汤，将上面的油花撇掉，冷藏，有时间每周加热烧开一次。

    5、放入冰糖上色提鲜。

    6、其余的调料如花椒、八角、香叶等根据个人口味放入，不多赘述。

      这样的卤出的酱牛肉和市场上的传统密制的风味是相差无几的。

     酱牛肉可配白吉馍（做法详见白吉馍夹腊汁肉）、瓜片来食用，营养均衡，如果没有白吉馍，可在便利店或者大型超市的主食厨房买来烧饼、发面饼（做法详见独家密制的千层发面饼）也是非常省事方便。工作再忙，身体是革命的本钱，千万不能疏忽啊。