读书时，学校食堂供应焖面，第一时间内赶到的就能买到；内大则不然，去迟了，其它窗口只剩下残羹冷炙了，才有人问津焖面。两者的焖面有何不同，姑且不去理论，我们学校的焖面其实是非常朴实的。

    焖得干硬的面条，配菜只有土豆和圆白菜，肉片葱花等一概不见，盛在一口如澡盆大的器皿里，有人买，大师傅铲两下，学生的饭盒就有了八分满。没有垂涎欲滴的香味，面条是那种裸麦的深色，经过焖制，脱了一部分水，形容略显消瘦，不似煮出来的那般饱满，面在口中很硬，要在口中运动较长一段时间后才能彻底消化，舍友们环顾食堂一周，没有胃口，就会选焖面来磨牙。我们经常一边吃焖面，一边度过午间时光。

    有位舍友，逐渐养成这样一个习惯，逢周五，打回一份焖面，然后去澡堂洗澡，回来后洗衣服，一切就绪，端起那份已经发凉的焖面，细嚼慢咽，享受自己的幸福周末。

    现在,北京的许多餐馆都有焖面。公司附近的著名的大粥锅餐馆，有色、香俱全的扁豆焖面供应，碧绿的扁豆、经过酱汁浸润的泛着油光的焖面，在口中是丰满的，咬开的横截面由于太多的佐料的滋润而成滚圆的，几乎不用品味。人生若只如初见，那么我还会选择最初那一版焖面。

    配菜我加了扁豆和排骨、土豆，但是面条还是倔强的散在配菜的上方，不肯沾染一点汤汁来改变。经过汤汁蒸汽熏制的面条比以前变苗条，等到汤汁收干，将配菜与面条搅拌在一起，端在手中，仿佛昨日重现。

   家常焖面，面条选择手擀面比较好，超市有卖。配菜可选择圆白菜或者扁豆，加排骨或五花肉更香一些。

      肉和扁豆做成七分熟，加汤汁没过肉和菜，煮至沸腾；

      将面条覆盖在上面，盖好锅盖，小火焖十分钟即可。