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番茄肉酱乌冬面,让香气来得更猛烈些吧

(2008-07-22 21:37:49)
标签:

肉酱

乌冬面

美食

分类: 异国美食

        番茄肉酱乌冬面,让香气来得更猛烈些吧

    做一碗香气猛烈的番茄肉酱面,肉酱的炮制方法是关键。

   

    番茄肉酱配料:肉丁、北方豆酱、番茄、葱、姜、干辣椒、食盐少许、生抽老抽各少许

    番茄肉酱制法:

    1、  用葱碎、姜末、干辣椒炝锅,倒入小肉丁,炒至变色;

    2、  调酱汁:北方豆酱两匙、芝麻酱一匙、老抽一匙、生抽两匙、清水两匙,混合均匀;倒入锅中,与肉丁翻炒,转成小火慢煨三十分钟以上;

        番茄肉酱乌冬面,让香气来得更猛烈些吧

    3、  番茄洗尽,在滚水中烫一下,褪皮(使口感更好),切成小块,倒入锅中,大火翻炒两分钟,使番茄与肉丁的混合香味完全散发出来,再转入小火,如果喜欢吃番茄,可减少煨煮的时间,这样番茄不会完全溶解于肉酱中;

    4、  收汁,肉酱做好了。

    肉酱可一次性多做一些,存入冰箱工作繁忙,夏季炎热,回家后只需煮一碗面就可以有一顿美餐了。

 

    乌冬面也叫乌龙面,以小麦为主料加入大米粉,在粗细和长度方面有特别的规定。吃过乌冬面的人不会忘记它温婉的相貌,在挥汉如雨的季节里,那一碗面只需三四分钟就煮好,让人从心底感到舒服。

         番茄肉酱乌冬面,让香气来得更猛烈些吧

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