做一碗香气猛烈的番茄肉酱面，肉酱的炮制方法是关键。

    番茄肉酱配料：肉丁、北方豆酱、番茄、葱、姜、干辣椒、食盐少许、生抽老抽各少许

    番茄肉酱制法：

    1、  用葱碎、姜末、干辣椒炝锅，倒入小肉丁，炒至变色；

    2、  调酱汁：北方豆酱两匙、芝麻酱一匙、老抽一匙、生抽两匙、清水两匙，混合均匀；倒入锅中，与肉丁翻炒，转成小火慢煨三十分钟以上;

    3、  番茄洗尽，在滚水中烫一下，褪皮(使口感更好)，切成小块，倒入锅中，大火翻炒两分钟，使番茄与肉丁的混合香味完全散发出来，再转入小火，如果喜欢吃番茄，可减少煨煮的时间，这样番茄不会完全溶解于肉酱中；

    4、  收汁，肉酱做好了。

    肉酱可一次性多做一些，存入冰箱工作繁忙，夏季炎热，回家后只需煮一碗面就可以有一顿美餐了。

    乌冬面也叫乌龙面，以小麦为主料加入大米粉，在粗细和长度方面有特别的规定。吃过乌冬面的人不会忘记它温婉的相貌，在挥汉如雨的季节里，那一碗面只需三四分钟就煮好，让人从心底感到舒服。