宴客级家常凉拌菜【黑木耳拌腰丝】_木可厨房

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宴客级家常凉拌菜【黑木耳拌腰丝】

(2013-03-04 08:54:32)

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分类：凉菜，拌菜

短暂寒冷了几天之后，天气又有了回暖的迹象，冬天终于要过去了，就用这道凉拌菜来迎接春天真正的到来！

之前做过一次这道菜，想着切成美美的腰花卷，结果切成难看的腰花条。这次索性切成丝了，虽然刀工也不怎么样，但终于是能见人了。

把这两样食材搭配在一起，本是无意之举，后来百度了一下，发现这两样食材居然很搭。猪腰有补肾利尿的作用，黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，具有益气补血，润肺镇静的功效，常吃可降低心血管病发病率，有养颜，抗衰老的作用。

家里做的菜没有饭店那么精致，但更讲究营养和健康，这道家常菜用来宴客也是很不错的！

【黑木耳拌腰丝】

1.材料：猪腰，黑木耳，青蒜，姜片。（猪腰上白色部分可以请菜场的人

代劳处理干清，我买的已经切成片了。）

2.猪腰用盐抓洗几遍，再用水冲洗干净。

3.锅内加水和姜片煮开，加入少许白醋。（醋可以去除猪腰的腥味，没有

可以加一些花椒，同样能去腥。）

4.切成丝的猪腰入锅焯至变色，捞出沥干水份备用。（切丝这步忘拍了，

变色后马上关火，保持嫩滑口感）

5.黑木耳用冷水泡发。

6.黑木耳去蒂洗净后切成丝。

7.木耳丝入开水锅焯熟盛出沥干水份。

8.青蒜切段后用刀拍扁。

9.油锅烧热后，倒入姜片和青蒜爆香。（入锅时间不要过长，保持青蒜的

碧绿。）

10.腰丝和木耳丝加生抽，盐，黑胡椒，糖。（喜欢吃辣也可以加辣酱和

辣油等，我做的清淡版的。）

11.把爆香的青蒜连油一起倒入碗内。

12.拌匀即可。

63道家常菜肴：

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