每一个节日，觥筹交错、饕餮大餐之后，你是不是对满桌的荤腥油腻再也提不起兴趣？试试这道晶莹剔透、温润如玉的白萝卜丝吧。

 

    白萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，为食疗佳品。

 

 

 

 

    前段时间老妈打电话的时候说：你会做那么多菜，怎么没见你做过咱河南的蒸菜啊？

 

    河南蒸菜跟其他地方的蒸菜最大的不同在于：河南蒸菜要用面粉裹住蒸。在我印象中传统的河南蒸菜通常都是蒸野菜，其中我最喜欢吃的是蒸槐花，还有蒸榆钱，蒸苜蓿等。这些在特殊年代曾经的口粮替代品，因为绿色、野味十足而越来越受现代人的追捧。

 

    随着生活水平的提高，人们越来越注重健康，饮食观念也在悄悄的改变，河南蒸菜逐渐发扬光大，变的无所不蒸了。

 

 

 

    那天，我宣布要做一道河南菜——蒸白萝卜，兔子一脸不屑地看着我说：听上去不怎么样。

 

    菜端上来，老鼠一脸狐疑地问：这是什么？结果俩人一尝之下，连声叫好并迅速歼灭。这倒出乎我的意料，呵呵，难得俺家这俩男银对一道蔬菜竟如此青眼有加。

 

    也是哈，这萝卜丝软中带脆，入口酸香，回味有蒜泥的微辣，却遮不住萝卜原汁原味的清香，完全无油，非常清爽解腻。

 

 

 

 

    这道蒸白萝卜丝说简单也简单，萝卜切丝上锅蒸5分钟就轻松搞掂。但要做出晶莹剔透，清新爽口的效果却也要讲究方法。

 

    首先萝卜丝不能切太细，太细容易过烂，失去清爽的口感，第二，面粉不宜过多，要均匀地包裹在萝卜丝上。面粉过厚会产生粘腻口感。第三，蒸制时间不宜过长，5分钟刚刚好保持萝卜原滋原味的清香微辣。

 

 

 

 

 

主材：白萝卜、面粉

配料：枸杞（装饰，可省）

调味料：蒸鱼生抽、香醋、熟芝麻

 

 

 

1、白萝卜去头尾、去皮，斜切片。

 

2、再切成粗细适中的丝（大约比火柴杆稍粗一点）。

3、将萝卜丝稍挤去水分，注意别扭断了。

 

4、萝卜丝装入锅中，分次筛入面粉，并上下颠簸锅子，让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉。

5、蒸笼垫上笼布，铺上萝卜丝，上面盖一层笼布，冷水入锅，水开后蒸5分钟即可。

 

 

6、枸杞提前泡开，大蒜两人瓣捣成蒜泥。

 

7、小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀。

8、蒸熟后的萝卜丝迅速取出，摊开稍晾，并用筷子划散后装盘，浇上步骤7的调味汁即可。

贴士：1、面粉宜少不宜多。2、调味汁可根据自己喜欢的味道调配，我完全没放油，喜欢的可加点麻油或者辣椒油。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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无肉不欢

 

 

 

 

 

排骨煨玉米南瓜

 

       

               

              双色泡椒凤爪                                汽水肉

 

        

 

                  焦溜丸子                              剁椒豆豉蒸香干

 

          

              客家煎酿豆腐                              家常豆腐

 

           

 

            芽菜肉末炒四季豆                         泡菜炒鸡杂

 

       

 

                    椒麻鸡                                 豆豉蒸排骨

 

       

 

                  羊肉卷饼                                    卤肉

 

              

                  水煮牛肉                                农家小炒肉

 

       

 

                  梅菜蒸肉饼                            奥尔良烤翅

 

    

 

                  鱼香肉丝                                  蒸鸡翅

 

    

 

          梅菜扣肉                   烤乳鸽

 

    

 

                 凤凰投胎                                     猪脚姜

 

       

 

              川版砂锅白肉                               红焖羊腿

 

   

 

            糖醋排骨                  酱油卤肉

 

       

 

                金牌蒜香骨                      香辣蒜子鱼头煲

 

         

 

                    夫妻肺片                            辣味蜜汁叉烧

 

         

 

                  干迫奄仔蟹                              酱板鸭

 

          

 

                    宫保鸡丁                              泡菜鸡丁

 

           

 

照烧鸡腿                  贵妃鸡翅

 

         

 

回锅肉                                  蒜泥白肉

  

       

 

                     盐水鸭                               照烧龙利鱼

 

      

 

啤酒鸭                                   柠檬鸡翅

 

      

 

清蒸鱼                                  客家清炖鸡

 

      

 

糖醋排骨                                     蚝油牛肉

 

      

 

                  杂菌鸡煲                                白切鸡

 

 

红烧狮子头

 

 

珍珠丸子