吃鸡五步曲之三——贵妃鸡翅_宅与路上

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吃鸡五步曲之三——贵妃鸡翅

(2011-09-07 07:30:32)

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分类：中式菜肴

昨天无意中点开“个人中心”，突然发现我的博客1岁啦！

开博有一年了吗？时间过的真快，开博后空了一段时间，从去年10月22日写下了第一篇博文，到现在已经178篇了，其中美食文章近100篇。

开博的时候，取名“宅与路上”是因为宅和路上都是我所爱。正所谓外面的世界很精彩，外面的世界很无奈。在家久了就渴望在外面天马行空的逍遥，在外面久了又会怀念家的安逸自在。

在家言家，今天接着吃鸡，不再感慨，复制周岁记录留作纪念：

我的博客今天1岁啦！

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，杜牧这首千古传唱的名句使杨贵妃喜欢吃荔枝广为人知，相传，杨贵妃还有一样生平最喜欢吃的东西就是鸡翅了。

这款贵妃鸡翅以红酒制作，取贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞妃同音，而贵妃又喜欢吃鸡翅，故得名。

鸡翅金红发亮，恰如贵妃醉酒后红润的双颊，回味有葡萄酒的余香。

主材：鸡翅8个

配料：姜五片，生蒜一瓣，葱白数根

调味料：葡萄酒、生抽、冰糖

1、鸡翅洗净后沥干水分，油六分热时放入鸡翅，先煎带皮的一面，然后翻面，两面煎至金黄后盛出，用厨房纸吸干多余的油分。

2、取葡萄酒150克、冰糖一小块，生抽30克，混合后备用。

3、用煎鸡翅的余油爆香葱姜蒜后，加入步骤2的味汁，煮开后加入鸡翅，中小火焖15至20分钟，然后开大火收汁即可。

贴士：1、我用的是土鸡鸡翅，比较袖珍，翅中翅根全凑一块了。超市买冻鸡翅可全用鸡翅中。2、葡萄酒我用的是朋友自制的，很棒的酒，清澈透亮，有浓郁的葡萄香，基本没甜味，如果是买的葡萄酒，根据甜度调节冰糖的量。

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