一招做出更好吃的奥尔良烤翅_宅与路上

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一招做出更好吃的奥尔良烤翅

(2012-03-15 08:48:16)

标签：

奥尔良

隶书

楷体

gb2312

梅菜扣肉

美食

分类：中式菜肴

一招做出更好吃的奥尔良烤翅，这一招是哪一招呢？

烤翅够简单，是吧，没有人不会，用现成的或自己调配的烤料把鸡翅腌上，然后开烤，出来都挺好吃的。可是还能更好吃吗？当然！没有最好，只有更好！

烤翅我做过多次，为什么之前没给大家推荐呢？因为原来烤出来的鸡翅没有个性，那么简单，大家都会，有什么好说的，直到我后来琢磨出这一招来。

说穿了其实很简单，就是用蒜汁水代替清水来腌翅，一个小小的改动，却让口感和味道获得极大的提升。

做菜就是这样，千万不要囿于成见，哪怕最简单的菜也永远都有提升的空间。有没有发现这个烤翅的卖相特别好呢？秘诀就是正反两面反复两次刷蜂蜜。

通常我们烧烤的时候都会刷一次蜂蜜，目的是上色、提香、保持肉质滑嫩。这个不算是一招哈，我只不过是多刷了一次。别小看了这反复两次刷蜂蜜，除了颜色更为金黄漂亮，表皮也变得特别Q弹，可以说是弹性十足，非常有嚼劲。至于甜度不用担心，每次刷蜂蜜的时候只不过是薄薄的一层而已，不会变得过甜，主要是中和烧烤霸道的味道而已，连我们家不喜欢甜食的兔子都觉得这个烤翅非常好吃。

Q弹看得见

另外，烤的时候注意上色稍稍重一点，让蜂蜜略带点焦香风味更足。整个烤翅微辣带甜，蒜香浓郁，我不敢说它是最好吃的烤翅，但它确实比我们在外面吃到过的所有的烤翅都好吃。

一招加细节，保证您再也不想吃外面的烤翅。是不是这样，您试过就知道了。

面对如此诱惑，你还hold住吗？

主材：鸡中翅

腌料：奥尔良烤肉料、大蒜汁

配料：生菜（装饰）

1、鸡翅用清水浸泡半小时以上，洗净，用厨房纸擦干水分或沥干，装盆备用。

2、泡鸡翅的时候可以准备大蒜汁，大蒜4粒切碎，放入蒜臼捣成泥，加少量清水浸泡10分钟。

3、鸡翅盆中倒入适量奥尔良腌料，加入过滤后的蒜汁水，反复抓匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时。

4、烤箱预热200度，鸡翅正反两面刷薄薄一层蜂蜜，入预热好的烤箱烤15分钟，取出重复正反两面刷薄薄一层蜂蜜，翻面放入烤箱继续烤约10分钟，看到鸡翅上色较深时取出装盘。

贴士：1、调烤料一定要用蒜汁代替清水，会有意想不到的美味。2、鸡翅冷藏腌制24小时足够入味，不需要用牙签戳洞，当然如果你着急可以这么做，但会影响皮Q弹的口感。3、如果一次腌制的鸡翅过多，可在冷藏24小时后取出一半，冷冻保存，吃之前室温解冻即可，味道不会受影响。