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蒜泥白肉要不要放醋

(2011-06-29 07:44:49)
标签:

美食

四川

蒜泥白肉

楷体

gb2312

分类: 中式菜肴

 

蒜泥白肉要不要放醋


 


    周末睡了个懒觉,从超市买完菜回来,时候已经不早,我家老鼠下午还要上课,急急忙忙赶着煮肉、切片、调味汁,那个肉切的,那个照拍的,哈哈,大家都看到了我就不说了,说点大家没看到的。

 

    饭菜上桌,老鼠早在我拍照的时候就已经迫不及待滴偷吃两片肉了,这时候,兔子指着蒜泥白肉旁边的红油味碟问:要不要放点醋?纠结啊:蒜泥白肉到底要不要放醋,要不要、要不要捏?1秒2秒3秒,短暂的停顿之后,我决定放醋,蒜泥白肉没有醋怎么能好吃捏?!

 

夏天就要这样吃五花肉

 

蒜泥白肉要不要放醋

 

    老鼠抗议了一下:妈妈别放醋,已经很好吃了。在我和兔子两个超级醋缸面前,抗议无效。呵呵,其实是有效的哈,浇在肉片上的没醋,另外调的味碟里加了醋。

 

    当然,蒜泥白肉加放了醋的味汁,那是相当滴不靠谱滴。但我实在不能不说,放了醋的蒜泥白肉确实好吃的一塌糊涂,酸辣鲜香,蒜味浓郁,爽嫩不腻。四川银民表抗议,俺承认俺滴介个不靠谱滴加了醋滴蒜泥白肉不是正宗滴,不过俺不说您也看不出来,哈哈。

 

 

蒜泥白肉要不要放醋

 

    特写:这个刀功不赖我哈,怪这个猪肉,它自己长成那么一窄条一窄条的,等会同学们看了它的原型就明白俺滴难处了蒜泥白肉要不要放醋。俺这盘子里摆出来的都是俺认为能够见人的,还有一大堆歪瓜裂枣的直接被隐藏了。蒜泥白肉要不要放醋注意,前排从左边数起,第5片肉肉请忽略、忽略!

 

 

蒜泥白肉要不要放醋

 

 

1、五花肉或带皮后腿肉一块,洗净焯水,同时另烧一锅开水,加入葱段、姜片和花椒适量,放入焯水后的五花肉,保持沸腾,以中小火炖煮20分钟,关火,肉浸在原汤中至少30分钟,或者浸至温凉时取出。切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片,我因为时间不够,肉浸泡30分钟后还很烫,直接放了冰块降温,而且肉是窄条的,切的那个难看啊。

 

蒜泥白肉要不要放醋


2、独蒜两枚,切片后加盐用蒜臼捣成泥,加少量放凉后的原汤,调成蒜泥汁备用。

 

蒜泥白肉要不要放醋


3、生抽、红糖加适量煮肉原汤和一点点五香粉,略煮一会,即成复制酱油,复制酱油放凉后加红油和芝麻以及之前的蒜泥,混合均匀后浇在肉片上。可留一部分直接蘸肉片吃更入味,我就是在蘸的那个味碟里调了香醋,哈哈,爽!

 

蒜泥白肉要不要放醋

 


贴士:1、煮肉时如果担心肉有腥味,可以加两勺料酒去腥。2、关火后一定要让肉在原汤中浸泡30分钟以上再取出,让肉更加软嫩多汁,并且更加入味。3、切片前放入冰箱急冻10分钟更容易切薄片。4、要不要放醋根据自己的口味哈,可以另外调一个加醋的味碟解决放醋和不放醋的纠结。


我还是觉得加了醋的蒜泥白肉更好吃哦

 

蒜泥白肉要不要放醋



 


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