现在每逢在外面吃饭我都会很留意一些比较有特点的菜式，为毛呢？大家都懂的哈。

 

    前段时间跟朋友去一家新疆餐厅吃饭，回来过了两天，兔子突然问：那天吃的那个羊肉卷饼很不错，你会做吗？哇哈哈，我也正琢磨这事呢，这一回兔子居然跟我想到一块去了。

 

 

   

    话说那天吃的其他菜都没什么印象，就这道羊肉卷饼有点小惊艳，没想到羊肉洋葱粒也能炒的这么好吃。回来我就琢磨这事呢，兔子一问我张口就答：那有什么不会的！ 

 

    一直看我博的朋友都知道，我原来是不太喜欢羊肉的，现在慢慢的接受了，但通常都是味道比较重的做法，比如烤啊、红烧之类的。对于这种炒出来的羊肉我是想都没想过，可是话说的太满了，没给自己留一点余地，这下逼上梁山鸟~~~~~

 

 

    关于孜然小炒羊肉网上众说纷纭，有说要用生抽、料酒腌制的，有说要用盐、生粉腌制的，后来看到一新疆朋友的留言：我们新疆炒烤肉（炒孜然羊肉）哪有那么复杂啊，就用到三样调料：咸盐、孜然和辣椒。

 

    这句话如醍醐灌顶般点醒了我：越简单越美味，尤其对羊肉这种本身味道比较鲜美的肉类烹制，简单的作料才能最大程度地还原它的鲜香，其他任何生抽、老抽、料酒神马的添加上去都是画蛇添足了。

 

 

 

 

    餐馆里的小炒肉是用洋葱和羊肉一起炒的，洋葱和羊肉是绝搭，洋葱的甜辣更加反衬了羊肉的鲜美。而且洋葱还具有发散风寒、抵御流感的功效，在流感高发的春季，多吃洋葱，预防感冒。

 

    本来还有点担心爆出来的羊肉丁会不会容易老，不好吃，别浪费了我辛辛苦苦烙的春饼，另外又炒了一盘平时很受欢迎的木须肉，结果羊肉意想不到的鲜嫩美味，大家都抢着卷羊肉，木须肉后来成“剩肉”了。

    

 

 

 

孜然小炒羊肉

 

主材：羊后腿肉、洋葱

配料：孜然、辣椒

调味料：盐

 

 

1、羊后腿肉浸泡1小时，反复换水，泡去血水。

 

2、羊肉切丁，盆稍侧立静置半小时，将渗出来的血水再次吸干净。

 

3、孜然加一个干辣椒炒出香味，颜色稍变深。

 

4、把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉。

 

5、洋葱半个切小粒，指天椒切小圈（可省）。

 

6、大葱洗净切丝，香菜、西生菜洗净沥干水。西生菜可以生吃，洗的时候最好用面粉水泡10分钟，清洗后再泡一下淡盐水，然后沥干即可。

 

7、热锅热油，依次放入指天椒、羊肉和大葱，爆至羊肉变色后，加入洋葱粒，炒至洋葱粒半透明状，加孜然辣椒粉、盐炒匀即可。

 

8、自己家吃就是实惠啊，卷多点肉肉，再多点肉肉，着急着吃，卷都卷不好啦

 

 

贴士：1、羊肉必须选后腿肉，爆出来才够嫩滑，我用的是羔羊后腿肉，特别鲜嫩。2、羊肉一定要充分泡去血水，再充分沥干，炒的时候就不会再出血水。3、羊肉不要提前用盐腌制，否则容易老。4、最好用现炒现磨的孜然粉更香。5、盐量要比平时炒菜稍多一点，因为还要卷饼，稍咸一点才够香。6、炒的过程全程保持中火避免出汤。7、羊肉跟大葱是绝配，别忘了卷羊肉一定要卷点大葱哦。

 

 

羊肉、大葱、香菜卷饼，不行了，口水又下来了

 

 

 

这个饼子，这个馋银的饼子呐，做法明天再上

 

 

春饼的做法在这里：

 

羊肉卷饼之春饼

 

 

 

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无肉不欢

 

 

           

                 水煮牛肉                              农家小炒肉  

 

          

 

              梅菜蒸肉饼                            奥尔良烤翅 

 

         

 

                 鱼香肉丝                                   蒸鸡翅     

 

        

 

                  梅菜扣肉                 烤乳鸽   

 

       

 

                 凤凰投胎                                    猪脚姜

 

             

 

              川版砂锅白肉                                红焖羊腿

 

    

  

糖醋排骨                  酱油卤肉

  

       

 

金牌蒜香骨                       香辣蒜子鱼头煲

 

            

  

                   夫妻肺片                             辣味蜜汁叉烧

  

           

 

                 干迫奄仔蟹                                 酱板鸭

 

           

 

宫保鸡丁                                泡菜鸡丁

 

           

 

照烧鸡腿                   贵妃鸡翅

 

           

 

回锅肉                                  蒜泥白肉

 

            

 

                 杂蔬炒肉丝                              豉椒牛肉

  

      

 

                     盐水鸭                                照烧龙利鱼

  

       

 

啤酒鸭                                    柠檬鸡翅

 

       

 

清蒸鱼                                     客家清炖鸡

 

       

 

糖醋排骨                                    蚝油牛肉

 

       

 

                  杂菌鸡煲                                 白切鸡

  

         

 

红烧牛尾                                  红烧牛蹄筋

 

        

 

              糯米火腿蒸排骨                          墨鱼干烧排骨

  

 

红烧狮子头

 

 

珍珠丸子