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蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀

(2012-03-08 07:53:41)
标签:

美食

隶书

糖醋排骨

鱼香肉丝

客家清炖鸡

分类: 中式菜肴

 

蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀


 


    所有认为自己三八(这里绝对褒义)的人快乐哈!

 

    今天上一道特别适合三八们的美容菜,哈哈。

 

    鸡中翅是整只鸡中最为鲜嫩可口的部位,而且在它的软骨和骨头中,可摄取动物胶的结合组织,含有大量的成胶原及弹性蛋白。三八们都懂得胶原蛋白是保持皮肤光泽、增强皮肤弹性、促进皮肤新生的秘密武器,比起满天飞的胶原保健品,咱们还是选择食补更靠谱点。

 

 

蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀

 

    今天做的香滑蒸鸡翅,取其滑嫩的好彩头,并且充分保持鸡翅原汁原味的营养成分不丢失,把所有的胶原蛋白都贴到咱们脸上来,呵呵。

 

    这道菜跟香菇是绝配,不过我们家老鼠不喜欢吃香菇,临时抓了把木耳泡上垫底,效果也很不错。因为下班回家才腌上,怕鸡翅不容易入味,我把它剁成了小小粒,一口一粒,吃起来更方便,尤其对于需要在意吃相的场合,你懂的,哈哈。

 

 

蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀

 

    如何蒸出滑嫩爽口的鸡翅有绝招,那就是放适量淀粉。估计大家会说那有什么稀奇的,这个地球人都知道!但是放淀粉也有小窍门哦。

 

    首先是用什么淀粉?大家通常用的都是玉米淀粉吧,试试看红薯淀粉,绝对是不一样的效果,我用的是兔子老家带来的自制的红薯淀粉,别看它疙疙瘩瘩的,给肉肉滑肤美容效果最佳。第二,以什么样的形式放淀粉?直接干拌?红薯粉极结块,附着在肉肉上面拌不匀,所以要先加水,把干淀粉变成水淀粉再拌。第三,什么时候放淀粉?一开始腌肉的时候不要加淀粉,腌制时间长,红薯淀粉很容易水粉分离,蒸出来会有点糊糊的感觉,蒸之前再拌水淀粉,拌匀立刻上锅蒸。以上纯属个人总结的私家秘诀,如有雷同,纯属巧合。

 

    快试试吧,按这个方法蒸出来的鸡翅保证跟你平时蒸的不一样,粒粒香滑、块块爽口,绝不会有淀粉的糊口感。

 

 

蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀

 



    俺们家老鼠虽然平时总是叫嚣着和兔子“政治”上对立,嘴上斗的欢,实则心里可惦记他老爸了。那天兔子没在家吃饭,老鼠吃着这么美味的鸡翅就说得留几块喂兔子。我听着是感动了,后来跟兔子说:你这儿子没白养!会心疼人,知道孝顺,这就不错了。

 

 

 

主材:鸡中翅

配料:木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉

调味料:生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

 

 

1、鸡翅浸泡半小时以上,中间换水。沥干或擦干水分,从中间剖开,剁小粒。

蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀

 

2、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)。

 

蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀


3、木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡。

 

蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀


4、鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉,木耳铺在盘底,鸡翅摆在上面。

 

蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀


5、水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火,撒入葱花和枸杞即可。

 

蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀



贴士:1、 鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。2、花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。3、木耳可根据自己喜欢换成香菇。4、尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。

 

 

 

粒粒香滑有木有

 

蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀



 

 

 

 


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