什么样的饼干叫曲奇？如果就配方来说，那么这一款饼干的粉、油、糖含量可以直接做曲奇。如果说非得打发黄油才能叫曲奇，那我宁可选择做这款饼干。

 

    这款蔓越莓饼干风味十足，口感香甜酥脆。比起原味曲奇，蔓越莓的酸甜恰到好处地中和了黄油曲奇微微的甜腻，而且蔓越莓干具有一种独特的浆果香味，让人一吃起来便停不了口。

 

蔓越莓干和黄油的完美组合

 

 

    由于没有借助任何整形工具，因此，这款饼干具有浓郁的手工特色：看上去没有商业产品那么整齐划一，蔓越莓干的点缀也参差不齐。然而正是因为这种不完美，手工曲奇成为了世界上最受欢迎的甜点之一。

 

    本世纪初，手工曲奇热从欧美传入港台并掀起一阵风潮，节日里，女孩子们会到手工曲奇作坊精心制作曲奇饼干，送给自己的爱人，那些寄托了女孩子们满满爱心的瑕疵在情人眼里变得格外珍贵和完美。

 

 

 

 

 

    蔓越莓饼干操作非常简单，所有原材料依次搅拌均匀就可以了，不用打发黄油，不用担心油蛋分离，也无需挤花，哪怕是烘焙新手也无失败之忧。

 

    这款饼干上色浅的时候，口感是酥软的，有点类似软式饼干，后来我延长了烘焙时间并稍稍调整温度，上色焦黄的时候，口感是松脆的。这个根据自己喜欢的口感调整，我家喜欢更焦香点的。

 

 

 

 

方子来自君之：【蔓越莓饼干】 

 

 

 

配方：低粉115克，蛋液1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。
烘焙：170度，中层，约20分钟，至表面金黄色。

 

 

1、黄油切小块，室温软化至打蛋器可以轻松压下去。

 

2、加入糖粉搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀。

 

3、加入蔓越莓干拌匀，加入过筛后的低粉拌匀。

 

4、面团取出，借助保鲜膜整形成长方体，入冰箱急冻室冷冻约1小时至硬。

 

5、冻硬的面团切片，送入预热好170度的烤箱烧烤约20分钟，至饼干表面呈金黄色。

 

贴士：1、整个过程搅拌均匀即可，全程无需打发。2、天气热，面团很软，可以借助保鲜膜整形，也可以先放冰箱急冻室冷冻一会再整形。3、具体烘焙时间和温度请根据自家烤箱和自己喜欢的口感调整。

 

 

 

 

 

 

 

 

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