今年冬季学会在大雪天做出美丽又好吃的吐司了。百分百中种我以前也做过，且比较适合工作繁忙没时间守候的筒子，面团在冰箱里慢慢长大慢慢成熟会给你带来意外的满足和喜悦。面团中液体材料很单纯，蓝风车和蛋白，想想那浓郁的口感就差不了了。注意啰，成品是一大一小两个土司。冬季做吐司首先检查酵母是否失活，整形时手法越熟练成品越好看，面包坯状态好，烤制时还要定时观察火候适当调节，也是个费心的活儿，一步步都不能掉以轻心，看到结果你会觉得这一切都是值得的。

今天是元宵节，早上吃了甜甜的湾仔码头黑芝麻水晶汤圆，汤圆的糯米粉里混合了藕粉，外观剔透口感Q滑，吃得心里美美的。中午吃了碗白菜糍粑糊，给了胡椒香喷喷的。我比较喜欢吃糯食，亦甜亦咸，花样百变。祝大家元宵佳节快乐，阖家幸福安康！天天心情愉快！

【食材】一大一小2个吐司

     中种面团：高粉400克、蓝风车270克、糖10克、酵母5克  共计：685克

     主面团：蛋白30克（约1个）、盐5克、奶粉60克、黄油20克   共计：115克

  面团一共800克  大吐司520克==170:180:170    小吐司280克==90:100:90

【做法】

1、中种面团混匀揉成光滑的面团后，放入保鲜袋冷藏过夜，12-17小时左右均可。

2、把中中回温后撕成小块，和除黄油的主面团打到扩增阶段后加入黄油打到完全阶段，就是口香糖膜。

3、把揉好的面团团好后松弛30分钟，分成3份，滚圆后松弛15分钟。

4、擀2次入模，放置于温暖湿润处发酵至8分满，刷蛋液或牛奶，入预热好的烤箱190℃转175℃，烤40分钟左右。

5、面包烤好后，趁热脱模，如果室温太低可以继续放在烤箱里待凉。

【美文欣赏】

                           吃苦的习惯

                                    文/许扣锁

   俞敏洪与李彦宏是北大的校友。一个是新东方学校的创始人，一个是百度公司的创始人。

   有一次，俞敏洪问李彦宏：“你是不是上学的时候特聪明？”李彦宏回答说：“我在北大的时候，甚至在高考的时候，一直都没有进过前五名。”

   于是，他俩仔细研究分析了一下，得出结论：北大的很多相对比较“笨”的人，后来做事情成功的可能性反而更大，这些“笨”人只能拼命地学习，学到最后他们的韧劲就出来了，吃苦就变成了一种习惯。

  所谓“勤能补拙是良训，一分辛苦一分才”，其实说的就是这个简单而深刻的道理。

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