菜疙瘩是陕西关中一代的吃法,在缺油少粮的年代,农民种的粮食都交上去了,种粮食的人吃不上饭,只好去挖些野菜,再加上少量的杂粮面，,蒸熟了吃。听说最狠的搭配是苜蓿和麸子,刮油最厉害，吃的人直犯晕。

    这些吃法或许是当时无奈的选择，但现在这种就地取材，返璞归真的吃法，或许是对抗恶劣环境的最好的方法。

    禽流感H7N9流行，人们对禽类肉类避之不及，选择素菜，选择有机菜，正当时。

    春季的菜鲜嫩，简单的烹调能突出菜本身味道的，可以做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等，西贝莜面人气颇旺的的洋芋叉叉，就是用相同的做法用土豆丝做的。

材料：莴笋叶

面粉

酸辣汁：辣椒油醋 蒜 盐

做法：1莴笋叶洗干净，控干水。

      2莴笋叶切成小段。

      3莴笋叶放入盆中。

      4水少量的干面粉。

      5个菜叶裹薄薄一层面粉。

      6菜叶攒成团。

      7笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团。

      8水开后蒸15分钟。

      9蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，少量的水搅拌均匀

小贴士：

    1  浇汁可以按自己的口味加减，这个酸辣汁是妈妈最爱。

    2  面粉要少一点，不要太多，不要加水。

    3  酸辣汁一手到油，一手到醋，动作迅速，辣椒才能漂浮在上面。

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     树藤现在是我家鸟儿最喜欢呆的地方，鸟笼成了摆设。

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